Tại sao tất cả các lát thịt cuộn đều được cắt bằng máy thái thịt cừu?

Thịt được cắt bởi máy thái thịt cừu được cuộn lại. Có hai lý do chính. Một là góc cắt của lưỡi. Lưỡi của máy thái là loại dao một lưỡi. Góc cắt có hình dạng này, thường nằm trong khoảng từ 45 ° đến 35 ° góc nhọn. Góc ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả của cán, góc nhỏ được cắt thành lát, điều này được điều chỉnh theo ý người dùng, chẳng hạn như nhà hàng thịt nướng, ngược lại, góc lớn và cắt thành cuộn, chẳng hạn như nóng nhà hàng nồi cần được mạ.

Cái khác là nhiệt độ của giò thịt. Thông thường, thịt được đưa ra khỏi chế độ cấp đông. Nhiệt độ thấp và độ cứng cao. Nó không thể được cắt trực tiếp. Theo khí hậu và nhiệt độ lúc bấy giờ, do chênh lệch nhiệt độ giữa hai miền nam bắc quá lớn, thời gian rã đông quá nhiều nên khi cắt thịt sẽ mềm và khó tạo hình, có nhiều phương pháp rã đông. Tôi sẽ nói hai ở đây, một là rã đông ở nhiệt độ ổn định và giữ tươi, hai là hộp xốp được rã đông ở nhiệt độ phòng. .

Cuối cùng, tôi xin nhắc lại rằng lưỡi dao cần được mài trong một khoảng thời gian, không nên để ảnh hưởng đến hiệu quả cắt thịt.

Góc của lưỡi dao có liên quan trực tiếp đến độ dày của lát thịt và nhiệt độ của miếng thịt. Nếu muốn thái lát, thông thường bạn chỉ cần nắm được nhiệt độ và độ dày của miếng thịt để kiểm soát thịt có bị cuộn lại hay bong vảy hay không. Tác dụng của lưỡi dao không rõ ràng, và Nếu góc của lưỡi dao nhỏ, mặc dù thái thịt được thái mỏng, nhưng lưỡi dao dễ bị mòn, vì vậy nếu bạn rã đông thịt đông lạnh lâu hơn một chút hoặc cắt dày hơn, nó sẽ được cắt lát.

羊肉 切片 机 切 出来 的 肉 是 卷 的 ， 主要 是 两个 原因 ， 一个 是 刀片 的 角度 ， 切片 机 的 刃 刀 ， 切角 是 通常 ， 切角 45 ° 到 35 ° 锐角 之间， 角度 直接 影响 打 卷 效果 ， 角度 小 切 出来 就 成 片状 ， 这个 根据 使用者 来 烤肉 店 ， 出来 成 卷 摆 盘

另一个 就是 肉卷 的 温度 了 ， 通常 肉 从 冷冻 模式 下 拿出 来 ， 温度 低 ， 硬度 直接 切 ， 二 是 切肉 碎 ， 要先 解冻 切 ， 是 切肉 碎 ， 断 ， 要先 解冻 到 适宜 温度 -4 ° ， 根据 当时 气候 温度 掌握 ， 因 南方 北方 温差 大 ， 解冻 太多 切肉 切肉 会 软 解冻 的 方法 也 这里 说 两种。

最后 提醒 一下 ， 刀片 使用 一段 时间 是 需要 磨刀 的 ， 不要 也会 影响 切肉 效果 的。

跟 刀片 的 角度 和 肉 的 切片 厚度 以及 肉 的 温度 有 直接 ， 如果 要 切片 通常 只 需要 需要 和 厚度 就 可以 控制 卷 状 如果 要 厚度 卷 状 的刀片 角度 小 的 话 ， 虽然 切 的 肉片 是 片状 ， 但 刀片 容易 磨损 ， 所以 您 把 解冻 解冻 久 一点 一点 ， 就是 切片 切片

Tại sao tất cả các lát thịt cuộn đều được cắt bằng máy thái thịt cừu?

Thịt được cắt bởi máy thái thịt cừu được cuộn lại. Có hai lý do chính. Một là góc cắt của lưỡi. Lưỡi của máy thái là loại dao một lưỡi. Góc cắt có hình dạng này, thường nằm trong khoảng từ 45 ° đến 35 ° góc nhọn. Góc ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả của cán, góc nhỏ được cắt thành lát, điều này được điều chỉnh theo ý người dùng, chẳng hạn như nhà hàng thịt nướng, ngược lại, góc lớn và cắt thành cuộn, chẳng hạn như nóng nhà hàng nồi cần được mạ.

Cái khác là nhiệt độ của giò thịt. Thông thường, thịt được đưa ra khỏi chế độ cấp đông. Nhiệt độ thấp và độ cứng cao. Nó không thể được cắt trực tiếp. Theo khí hậu và nhiệt độ lúc bấy giờ, do chênh lệch nhiệt độ giữa hai miền nam bắc quá lớn, thời gian rã đông quá nhiều nên khi cắt thịt sẽ mềm và khó tạo hình, có nhiều phương pháp rã đông. Tôi sẽ nói hai ở đây, một là rã đông ở nhiệt độ ổn định và giữ tươi, hai là hộp xốp được rã đông ở nhiệt độ phòng. .

Cuối cùng, tôi xin nhắc lại rằng lưỡi dao cần được mài trong một khoảng thời gian, không nên để ảnh hưởng đến hiệu quả cắt thịt.

Góc của lưỡi dao có liên quan trực tiếp đến độ dày của lát thịt và nhiệt độ của miếng thịt. Nếu muốn thái lát, thông thường bạn chỉ cần nắm được nhiệt độ và độ dày của miếng thịt để kiểm soát thịt có bị cuộn lại hay bong vảy hay không. Tác dụng của lưỡi dao không rõ ràng, và Nếu góc của lưỡi dao nhỏ, mặc dù thái thịt được thái mỏng, nhưng lưỡi dao dễ bị mòn, vì vậy nếu bạn rã đông thịt đông lạnh lâu hơn một chút hoặc cắt dày hơn, nó sẽ được cắt lát.