Zašto su sve ploške rolanog mesa izrezane od strane rezačica za ovčetinu?

Meso izrezano rezačem za ovčetinu se zaroluje. Dva su glavna razloga. Jedan je kut rezanja oštrice. Oštrica rezača je jednosjekli nož. Kut rezanja je ovog oblika, obično između 45° i 35° oštrog kuta. , Kut izravno utječe na učinak kotrljanja, mali kut se reže na kriške, to se prilagođava prema korisniku, kao što je roštilj restoran, naprotiv, kut je velik i izrezan je u roladu, kao što je vruće lonac restoran koji treba obložiti.

Druga je temperatura mesnih kiflica. Obično se meso vadi iz načina zamrzavanja. Temperatura je niska, a tvrdoća visoka. Ne može se izravno rezati. Prema tadašnjoj klimi i temperaturi, zbog velike temperaturne razlike između sjevera i juga, previše vremena odmrzavanja, rezanje će ga učiniti mekim i teškim za oblikovanje, a postoji mnogo načina odmrzavanja. Ovdje ću reći dva, jedno je svježe čuvanje i odmrzavanje na konstantnoj temperaturi, a drugo, pjenasta kutija se odmrzava na sobnoj temperaturi. .

Na kraju, želio bih vas podsjetiti da je oštricu potrebno naoštriti neko vrijeme, a to ne bi trebalo utjecati na učinak rezanja mesa.

Kut oštrice izravno je povezan s debljinom mesne kriške i temperaturom mesa. Ako želite rezati, obično trebate samo shvatiti temperaturu i debljinu mesa kako biste kontrolirali hoće li se meso motati ili ljuštiti. Učinak oštrice nije očit, a ako je kut oštrice mali, iako je narezano meso narezano, oštrica se lako nosi, pa ako smrznuto meso odmrznete malo duže ili ga narežete deblje, bit će narezana.

切片 出来 出来 出来 是 是 卷 是 是 是 是 是 个 个 个 个 个 个 个 的 的 的 的 的 的 单刃 切角 切角 切角 切角 是 切角 这个 这个 这个 形状 形状 形状 通常 通常 是 是 是 是 是 是 45 ° 35 XNUMX ° 锐角 锐角 锐角 锐角 之间, 直接 打卷 打卷 打卷 小切 小切 小切 小切 个 个 个 个 个 使用者 使用者 使用者 调整 如 如 烤肉店 烤肉店 烤肉店 大切 大切 大切 大切 大切 大切 大切 出来 出来 成 成 卷状 如 需要 摆盘 摆盘 摆盘 的 的,

一 个 就 就 温度 温度 的 的 的 温度 肉 肉 肉 肉 肉 低 低 低 低 低 低 高 高 高 能 能 能 能 能 切 一 是 是 伤 伤 刀 刀 二 是 切肉 切肉 切肉 碎 碎 碎 碎 碎 碎 碎 断 断 要 要 要 解冻 解冻 解冻 温度 温度 温度 温度 -4 °当时 气候 气候 掌握 南方 南方 南方 南方 时间 时间 时间 时间 时间 时间 时间 的 的 的 的 方法 方法 方法 方法 我 我 我 这里 这里 说 说 两 两 一 保鲜 是 保鲜 保鲜 保鲜 保鲜 保鲜 保鲜 恒温解冻 恒温解冻 恒温解冻 恒温解冻 恒温解冻 恒温解冻 二 是 是 是 是 是 是 常温解冻 常温解冻 常温解冻 常温解冻 常温解冻 常温解冻。

最后提醒一下,刀片使用一段时间是需要磨刀的, 不要也会影响切肉效枂

跟 刀片 的 角度 和 肉 的 切片 厚度 以及 肉 的 温度 有 直接 关系, 如果 要 切片 的 话, 通常 只 需要 把握 肉 的 温度 和 厚度 就 可以 控制 肉 成 卷 状 还是 片状, 刀片 的 影响 不太 明显, 而且角度 小 的话 的话 切 是 是 是 是 刀片 刀片 刀片 刀片 刀片 磨损 所以 您 把 冻肉 冻肉 一点 一点 一点 一点 一点 一点 切厚 切厚 一点 一点 切厚 一点 一点 一点 一点 一点 就 就 就 就 就 就 切片 切片 切片 的. \ T

Zašto se rezačem za ovčetinu režu sve kriške rolanog mesa?

Meso izrezano rezačem za ovčetinu se zaroluje. Dva su glavna razloga. Jedan je kut rezanja oštrice. Oštrica rezača je jednosjekli nož. Kut rezanja je ovog oblika, obično između 45° i 35° oštrog kuta. , Kut izravno utječe na učinak kotrljanja, mali kut se reže na kriške, to se prilagođava prema korisniku, kao što je roštilj restoran, naprotiv, kut je velik i izrezan je u roladu, kao što je vruće lonac restoran koji treba obložiti.

Druga je temperatura mesnih kiflica. Obično se meso vadi iz načina zamrzavanja. Temperatura je niska, a tvrdoća visoka. Ne može se izravno rezati. Prema tadašnjoj klimi i temperaturi, zbog velike temperaturne razlike između sjevera i juga, previše vremena odmrzavanja, rezanje će ga učiniti mekim i teškim za oblikovanje, a postoji mnogo načina odmrzavanja. Ovdje ću reći dva, jedno je svježe čuvanje i odmrzavanje na konstantnoj temperaturi, a drugo, pjenasta kutija se odmrzava na sobnoj temperaturi. .

Na kraju, želio bih vas podsjetiti da je oštricu potrebno naoštriti neko vrijeme, a to ne bi trebalo utjecati na učinak rezanja mesa.

Kut oštrice izravno je povezan s debljinom mesne kriške i temperaturom mesa. Ako želite rezati, obično trebate samo shvatiti temperaturu i debljinu mesa kako biste kontrolirali hoće li se meso motati ili ljuštiti. Učinak oštrice nije očit, a ako je kut oštrice mali, iako je narezano meso narezano, oštrica se lako nosi, pa ako smrznuto meso odmrznete malo duže ili ga narežete deblje, bit će narezana.