Varför skärs alla rullade köttskivor av fårköttsskärare?

Köttet som skärs av fårköttsskäraren rullas. Det finns två huvudorsaker. Den ena är bladets skärvinkel. Skärarens blad är en eneglad kniv. Skärvinkeln är av denna form, vanligtvis mellan 45° och 35° spetsig vinkel. , Vinkeln påverkar direkt effekten av rullning, den lilla vinkeln skärs i skivor, detta anpassas efter användaren, såsom en grillrestaurang, tvärtom, vinkeln är stor och skärs i en rulle, såsom en varm pottrestaurang som behöver pläteras.

Den andra är temperaturen på köttrullarna. Vanligtvis tas köttet ur frysläget. Temperaturen är låg och hårdheten är hög. Den kan inte skäras direkt. Beroende på klimatet och temperaturen då, på grund av den stora temperaturskillnaden mellan norr och söder, för lång upptiningstid, kommer skärning av kött att göra det mjukt och svårt att forma, och det finns många upptiningsmetoder. Jag kommer att säga två här, den ena håller färsk och tinar konstant, och den andra är att skumlådan tinas i rumstemperatur. .

Slutligen vill jag påminna om att bladet behöver slipas under en period, och det bör inte påverka köttskärningseffekten.

Vinkeln på bladet är direkt relaterad till köttskivans tjocklek och köttets temperatur. Om du vill skiva behöver du oftast bara ta tag i temperaturen och tjockleken på köttet för att kontrollera om köttet är rullat eller flingor. Effekten av bladet är inte uppenbar, och om bladets vinkel är liten, även om det skivade köttet är skivat, är bladet lätt att bära, så om du tinar det frysta köttet lite längre eller skär det tjockare, det kommer att skivas.

羊肉 切片 机切 的 的 肉肉 卷 的, 主要 是 两 个 原因, 一 个 是 刀片 的 切角切角, 切片机 的 刀片 是 单刃 刀, 切角 是 这个 形状, 通常 是 45 ° 到 35 ° 锐角 之间, 角度 直接 影响 打卷 效果, 角度 小切 出来 就, 这 个 根据 使用者 来 调整, 如, 反之 角度 大切 出来 成 卷状, 如 需要 摆盘 的 火锅店,

另 一 就 从 肉卷 的 下 拿, 通常 肉, 硬度 高, 不 直接 切, 一 是 伤 刀, 二 切肉 碎, 断, 要 先 解冻 切肉 温度, 断, 要 先 解冻 到 适宜 温度 -4 ° , 根据 当时 气候 温度 掌握 因 南方 北方 温差 大 易 成型 太 的 的 会 软 易 成型, 解冻 的 方法 也 多 种, 我 这里 两 种, 一 是 保鲜 恒温解冻, 二 是, 泡沫箱 常温解冻.

最后提醒一下，刀片使用一段时间是需要磨刀的，不要也会影响切肉畄

跟跟 的以及 的 的 的温度 直接 关系 如果如果 切片 的 话, 通常 只 把握 肉 的 的 的 和 厚度 就 的 控制 肉成 还 是 片状, 刀片 的 影响 不 太 明显, 而且刀片 角度 话 的话, 虽然 切 的 肉片 是 片状 但 稍微 解冻久 一点 或 切厚 一点 冻肉 稍微 切片 的 切厚 一点, 就 是 切片 的 了.

Varför skärs alla rullade köttskivor av fårköttsskäraren?

Köttet som skärs av fårköttsskäraren rullas. Det finns två huvudorsaker. Den ena är bladets skärvinkel. Skärarens blad är en eneglad kniv. Skärvinkeln är av denna form, vanligtvis mellan 45° och 35° spetsig vinkel. , Vinkeln påverkar direkt effekten av rullning, den lilla vinkeln skärs i skivor, detta anpassas efter användaren, såsom en grillrestaurang, tvärtom, vinkeln är stor och skärs i en rulle, såsom en varm pottrestaurang som behöver pläteras.

Den andra är temperaturen på köttrullarna. Vanligtvis tas köttet ur frysläget. Temperaturen är låg och hårdheten är hög. Den kan inte skäras direkt. Beroende på klimatet och temperaturen då, på grund av den stora temperaturskillnaden mellan norr och söder, för lång upptiningstid, kommer skärning av kött att göra det mjukt och svårt att forma, och det finns många upptiningsmetoder. Jag kommer att säga två här, den ena håller färsk och tinar konstant, och den andra är att skumlådan tinas i rumstemperatur. .

Slutligen vill jag påminna om att bladet behöver slipas under en period, och det bör inte påverka köttskärningseffekten.

Vinkeln på bladet är direkt relaterad till köttskivans tjocklek och köttets temperatur. Om du vill skiva behöver du oftast bara ta tag i temperaturen och tjockleken på köttet för att kontrollera om köttet är rullat eller flingor. Effekten av bladet är inte uppenbar, och om bladets vinkel är liten, även om det skivade köttet är skivat, är bladet lätt att bära, så om du tinar det frysta köttet lite längre eller skär det tjockare, det kommer att skivas.