Prečo sú všetky zrolované plátky mäsa rezané krájač na baraninu?

Mäso nakrájané krájačom na baranie mäso sa zroluje. Existujú dva hlavné dôvody. Jedným z nich je uhol rezu čepele. Čepeľ krájača je jednosečný nôž. Uhol rezu má tento tvar, zvyčajne medzi 45° a 35° ostrým uhlom. , Uhol priamo ovplyvňuje efekt rolovania, malý uhol sa krája na plátky, toto sa prispôsobuje podľa užívateľa, ako napríklad grilovacia reštaurácia, naopak uhol je veľký a krája sa do rolky, napr. kotlíková reštaurácia, ktorú treba obložiť.

Ďalším je teplota mäsových roliek. Zvyčajne sa mäso vyberie z mraziaceho režimu. Teplota je nízka a tvrdosť je vysoká. Nedá sa rezať priamo. Podľa vtedajšieho podnebia a teploty, kvôli veľkému teplotnému rozdielu medzi severom a juhom, príliš dlhou dobou rozmrazovania, krájaním bude mäso mäkké a ťažko tvarovateľné a metód rozmrazovania je veľa. Poviem tu dva, jeden je udržiavanie čerstvej a rozmrazovanie pri konštantnej teplote a druhý je, že penový box sa rozmrazuje pri izbovej teplote. .

Na záver by som chcel pripomenúť, že čepeľ je potrebné určitý čas nabrúsiť a nemalo by to mať vplyv na rezanie mäsa.

Uhol čepele priamo súvisí s hrúbkou plátku mäsa a teplotou mäsa. Ak chcete krájať, zvyčajne potrebujete iba uchopiť teplotu a hrúbku mäsa, aby ste mohli kontrolovať, či je mäso rolované alebo vločkované. Účinok čepele nie je zrejmý a ak je uhol čepele malý, hoci je nakrájané mäso nakrájané na plátky, čepeľ sa ľahko nosí, takže ak mrazené mäso rozmrazujete o niečo dlhšie alebo ho nakrájate na hrubšie, bude sa krájať.

羊肉 切片 机切 出来 的 肉 是 卷 的, 主要 是 两 个 原因 原因, 一 个 是 刀片 的 切角 角度, 切片机 的 刀片 是 单刃 刀, 切角 是 这个 是, 通常 通常 45 ° 到 35 ° 锐角 之间, 角度 直接 影响 打卷 效果, 角度 小切 出来 出来 就 成片状, 这 个 根据 使用者 来 调整, 如 烤肉店, 反之 角度 大切 大切 成 卷状, 如 需要 大切 摆盘 的,

另 一 个 就 是 肉卷 的 温度 了 了, 通常 肉 从 冷冻 模式 下 下 通常 出来, 温度 低, 硬度 高, 不 能 直接 切, 一 高 伤 不, 二 是 切肉 一 碎, 断, 要 先 解冻 到 碎 适宜 断 -4 ° , 根据 当时 气候 温度 掌握, 因 南方 北方 温差 温差 大, 解冻 时间 太 多 切肉 切肉 会 不 易 成型, 解冻 的 方法 也 多 种, 我 解冻 的 两 种, 一 是 我 恒温解冻 说, 二 是, 泡沫箱 保鲜 常温解冻.

最后提醒一下，刀片使用一段时间是需要磨刀的，不要也会影响切肉效枂

跟 刀片 的 角度 和 肉 的 切片 厚度 以及 以及 肉 温度 有 直接 厚度 关系, 如果 要 切片 的 话 话, 通常 只 需要 把握 肉 的 温度 通常 厚度 就 可以 控制 的 温度 卷状 还 就, 刀片 刀片 的 卷状 还 是 明显, 刀片 的 的 影响 太 明显, 刀片刀片 角度 小 的话, 虽然 切 的 肉片 是 片状, 但 刀片 容易 磨损 磨损, 所以 您 把 冻肉 稍微 稍微 解冻久 一点 切厚 一点, 就 就 是 的 一点.

Prečo sú všetky zrolované plátky mäsa krájané krájačom na baranie mäso?

Mäso nakrájané krájačom na baranie mäso sa zroluje. Existujú dva hlavné dôvody. Jedným z nich je uhol rezu čepele. Čepeľ krájača je jednosečný nôž. Uhol rezu má tento tvar, zvyčajne medzi 45° a 35° ostrým uhlom. , Uhol priamo ovplyvňuje efekt rolovania, malý uhol sa krája na plátky, toto sa prispôsobuje podľa užívateľa, ako napríklad grilovacia reštaurácia, naopak uhol je veľký a krája sa do rolky, napr. kotlíková reštaurácia, ktorú treba obložiť.

Ďalším je teplota mäsových roliek. Zvyčajne sa mäso vyberie z mraziaceho režimu. Teplota je nízka a tvrdosť je vysoká. Nedá sa rezať priamo. Podľa vtedajšieho podnebia a teploty, kvôli veľkému teplotnému rozdielu medzi severom a juhom, príliš dlhou dobou rozmrazovania, krájaním bude mäso mäkké a ťažko tvarovateľné a metód rozmrazovania je veľa. Poviem tu dva, jeden je udržiavanie čerstvej a rozmrazovanie pri konštantnej teplote a druhý je, že penový box sa rozmrazuje pri izbovej teplote. .

Na záver by som chcel pripomenúť, že čepeľ je potrebné určitý čas nabrúsiť a nemalo by to mať vplyv na rezanie mäsa.

Uhol čepele priamo súvisí s hrúbkou plátku mäsa a teplotou mäsa. Ak chcete krájať, zvyčajne potrebujete iba uchopiť teplotu a hrúbku mäsa, aby ste mohli kontrolovať, či je mäso rolované alebo vločkované. Účinok čepele nie je zrejmý a ak je uhol čepele malý, hoci je nakrájané mäso nakrájané na plátky, čepeľ sa ľahko nosí, takže ak mrazené mäso rozmrazujete o niečo dlhšie alebo ho nakrájate na hrubšie, bude sa krájať.