السبب في ذلك تقطيع لحم الضأن شرائح أكثر من اللازم

1. ربما اشتريت لفافة لحم ضأن مزيفة. لفة لحم الضأن الحقيقية لونها وردي وليس لها رائحة غريبة. يجب أن تكون الدهون واللحوم الخالية من الدهن حمراء وبيضاء. على الرغم من أن الشرائح رفيعة جدًا ، إلا أن لفائف الضأن الحقيقية لا تتفتت بمجرد طهيها. لكن بعض لحم الضأن سيكون سائبًا ويمكن تقطيعه بسهولة ، وذلك بسبب خلط اللحوم الأخرى به. يمكنك معرفة ما إذا كانت جودة اللحوم جيدة أم لا من خلال رؤية الدم الذي يخرج بعد ذوبان لفائف الضأن. كلما قل الدم يكون جيدًا ، ويمكن كسر الضأن الفاسد بسهولة.

2. بالطبع ، ما سيتم كسره ليس بالضرورة مزيفًا ، بل قد يتم كسره أيضًا. إذا تم صنع لفائف لحم الضأن ، فإن اللحم المطابق أثناء عملية الدرفلة يتم تقطيعه نسبيًا أو تكون اللفائف غير محكمة الإحكام ، مما قد يتسبب في تكسير اللحم بسهولة وعدم دحرجته عند تشكيل لفائف اللحم بعد التقطيع. بالإضافة إلى ذلك ، قبل التقطيع ، يكون وقت إبطاء اللحم قصيرًا ، وقد يكون اللحم هشًا وغير ملفوف.

3. الآلة مستخدمة بشكل غير صحيح ، آلة التقطيع لها وظيفة التقطيع الخاصة ، واللحوم المجمدة بها آلة تقطيع اللحوم المجمدة الخاصة ، واللحوم الطازجة بها آلة خاصة للحوم الطازجة. نفس القطاعة مخصصة لأنواع مختلفة من اللحوم وليست عالمية ، لذلك سيتم تقطيع اللحم الذي تقطعه.

4. لا تستخدم قطاعة لحم الضأن. سيؤدي الاستخدام غير السليم أيضًا إلى كسر الشرائح جدًا.