Разлог зашто секач овчетине резине превише

1. Можда сте купили лажну ролницу од овчетине. Права овчетина је розе боје и нема никакав посебан мирис. Масно и немасно месо треба да буде црвено и бело. Иако су кришке веома танке, права овчетина се не распада чим се скува. Али нека овчетина ће бити растресита и лако се исецкати, јер је у њој помешано друго месо. Да ли је квалитет меса добар или не, можете да утврдите ако видите крв која излази након што се овчетине топе. Што мање крви је добро, а лоша овчетина се лако ломи.

2. Наравно, оно што ће бити сломљено није нужно лажно, може бити и покварено. Ако се праве ролне од овчетине, месо које се слаже током процеса ваљања је релативно исецкано или ролне нису чврсте, што може довести до тога да се месо лако ломи и не мота када се месне ролнице формирају након сечења. Осим тога, пре сечења, време за успоравање меса је кратко, а месо може бити крхко и немотано.

3. Машина се користи погрешно, резач има специјалну функцију сечења, смрзнуто месо има посебан резач за замрзнуто месо, а свеже месо има посебну машину за свеже месо. Исти секач је намењен различитим врстама меса и није универзалан, па ће месо које исечете бити исецкано.

4. Немојте користити секач за овчетину. Неправилна употреба ће такође довести до тога да кришке буду превише поломљене.