הסיבה מדוע פורס כבשים פרוסות יותר מדי

1. אולי קנית גליל כבש מזויף. גליל הכבש האמיתי הוא בצבע ורוד ואין לו ריח מוזר. הבשר השמן והרזה צריך להיות אדום ולבן. למרות שהפרוסות דקות מאוד, גליל הכבש האמיתי לא מתפרק ברגע שהוא מתבשל. אבל קצת בשר כבש יהיה רופף ויקצוץ בקלות, וזה בגלל שבשר אחר מעורב בו. אתה יכול לדעת אם איכות הבשר טובה או לא על ידי ראיית הדם שיוצא לאחר נמסות גלילות הכבש. ככל שפחות דם הוא טוב, ובשר הכבש הרע נשבר בקלות.

2. כמובן שמה שישבר אינו בהכרח מזויף, הוא עלול גם להישבר. אם מכינים את גלילי הכבש, הבשר שמתואם בתהליך הגלגול נגרר יחסית או שהלחמניות אינן צמודות, מה שעלול לגרום לבשר להישבר בקלות ולא להתגלגל בעת יצירת גלילי הבשר לאחר החיתוך. בנוסף, לפני החיתוך זמן האטת הבשר קצר, והבשר עלול להיות שביר ולא מגולגל.

3. נעשה שימוש לא נכון במכונה, לפרוס יש פונקציית חיתוך מיוחדת, לבשר הקפוא יש פורס בשר קפוא מיוחד, ולבשר הטרי יש מכונה מיוחדת לבשר טרי. אותו סלייסר מכוון לסוגי בשר שונים ואינו אוניברסלי, ולכן הבשר שתחתכו ייגרס.

4. אין להשתמש בפורסת כבשים. שימוש לא נכון יגרום גם לפרוסות להיות שבורות מדי.