Razlog zašto rezač za ovčetinu kriške previše

1. Možda ste kupili lažnu roladu od ovčetine. Prava ovčetina je ružičaste boje i nema specifičan miris. Masno i nemasno meso treba biti crveno i bijelo. Iako su šnite vrlo tanke, prava rolada od ovčetine ne raspadne se čim se skuha. No neka ovčetina će biti rastresita i lako se sjecka, jer je u nju umiješano drugo meso. Da li je meso kvalitetno, možete znati po krvi koja izlazi nakon što se ovčetine otope. Što je manje krvi, to je dobro, a loša ovčetina se lako lomi.

2. Naravno, ono što će biti pokvareno nije nužno lažno, može biti i pokvareno. Ako se rade rolice od ovčetine, meso koje se spaja tijekom procesa motanja je relativno usitnjeno ili rolade nisu čvrste, što može uzrokovati da se meso lako lomi i ne smota kada se mesne rolice formiraju nakon rezanja. Osim toga, prije rezanja, vrijeme za usporavanje mesa je kratko, a meso može biti krhko i ne zarolano.

3. Stroj se nepravilno koristi, rezač ima posebnu funkciju rezanja, smrznuto meso ima poseban stroj za rezanje smrznutog mesa, a svježe meso ima poseban stroj za svježe meso. Isti rezač je namijenjen različitim vrstama mesa i nije univerzalan, tako da će meso koje režete biti usitnjeno.

4. Nemojte koristiti rezač ovčetine. Nepravilna uporaba također će uzrokovati previše lomljenja kriški.