Причина, чому нарізка баранини надто багато скибочок

1. Можливо, ви купили підроблений рулет з баранини. Справжній баранячий рулет має рожевий колір і не має специфічного запаху. Жирне і нежирне м’ясо повинно бути червоним і білим. Хоча скибочки дуже тонкі, справжній рулет з баранини не розвалюється відразу після приготування. Але частина баранини буде пухкою і легко нарізається, тому що в ній змішане інше м’ясо. Ви можете визначити якість м’яса чи ні, побачивши кров, яка виділяється після плавлення баранячих рулетів. Чим менше крові, тим добре, а погана баранина легко ламається.

2. Звичайно, те, що буде зламано, не обов’язково є підробкою, воно також може бути зламаним. Якщо готуються рулетики з баранини, м’ясо, яке з’єднується під час процесу згортання, буде відносно подрібненим або рулетики нещільні, що може призвести до того, що м’ясо легко ламається та не згортається, коли м’ясні рулети формуються після нарізання. Крім того, перед нарізкою час уповільнення м’яса невеликий, і м’ясо може бути крихким і не згорнутися.

3. Машина використовується неправильно, слайсер має спеціальну функцію нарізки, заморожене м’ясо має спеціальну машину для замороженого м’яса, а свіже м’ясо має спеціальну машину для свіжого м’яса. Один і той же слайсер призначений для різних сортів м’яса і не є універсальним, тому нарізане м’ясо буде подрібнюватися.

4. Не використовуйте баранонину. Неправильне використання також призведе до того, що скибочки будуть надто зламані.