Důvod, proč kráječ skopového plátky příliš mnoho

1. Možná jste si koupili falešný skopový rohlík. Pravá skopová rolka má růžovou barvu a nemá žádnou zvláštní vůni. Tučné a libové maso by mělo být červené a bílé. Přestože jsou plátky velmi tenké, pravá skopová roláda se nerozpadne, jakmile se uvaří. Některé skopové bude ale sypké a snadno nasekané, protože se v něm mísí jiné maso. Zda je kvalita masa dobrá nebo ne, poznáte podle krve, která vytéká poté, co se skopové rohlíky roztaví. Čím méně krve je dobré a špatné skopové maso se snadno zlomí.

2. Samozřejmě to, co bude rozbité, nemusí být nutně falešné, může to být také rozbité. Pokud jsou vyrobeny skopové rolky, maso, které je spárováno během procesu válcování, je poměrně rozporcované nebo rohlíky nejsou těsné, což může způsobit, že se maso snadno zlomí a nebude rolovat, když se po krájení vytvoří rolky. Navíc před krájením je doba zpomalení masa krátká a maso může být křehké a nesrolované.

3. Stroj je nesprávně používán, kráječ má speciální funkci krájení, mražené maso má speciální kráječ mraženého masa a čerstvé maso má speciální stroj na čerstvé maso. Stejný kráječ je zaměřen na různé druhy masa a není univerzální, takže maso, které nakrájíte, bude rozporcované.

4. Nepoužívejte kráječ na skopové maso. Nesprávné použití také způsobí, že plátky budou příliš zlomené.