Эмне үчүн бардык тоголок эт кесимчелери менен кесип кой этин кескич?

Кой этин кескич менен кескен эт тоголоктоп жатат. Мунун эки негизги себеби бар. Алардын бири бычактын кесүү бурчу. Кесүүчүнүн бычагы бир миздүү бычак. Кесүү бурчу бул формада, адатта 45° жана 35° курч бурчтун ортосунда. , Бурч прокаттын эффектине түздөн-түз таасир этет, кичинекей бурч тилимдерге кесилет, бул колдонуучуга жараша жөнгө салынат, мисалы, барбекю рестораны, тескерисинче, бурч чоң жана түрмөккө кесип, мисалы, ысык каптоо керек казан ресторан.

Экинчиси эт булочкаларынын температурасы. Адатта, эт муздатуу режиминен чыгарылат. Температура төмөн жана катуулугу жогору. Аны түз кесүүгө болбойт. Ал кездеги климатка жана температурага ылайык түндүк менен түштүктүн температуралык айырмасы көп болгондуктан, эритүү убактысы өтө көп болгондуктан, этти кесип жумшак кылып, формага келтирүүнү кыйындатат жана эритүү ыкмалары көп. Мен бул жерде эки айтам, бири жаңы сактоо жана туруктуу температура эритүү, экинчиси, көбүк кутусу бөлмө температурасында эритүү. .

Акырында, бычакты бир нече убакытка курчутуу керек экенин эскертип кетким келет, ал эт кесүүчү эффектке таасир этпеши керек.

Бычактын бурчу түздөн-түз эт кесиминин калыңдыгына жана эттин температурасына байланыштуу. Эгерде сиз кесүүнү кааласаңыз, эттин тоголок же үлпүлдөшүн көзөмөлдөө үчүн эттин температурасын жана калыңдыгын гана түшүнүшүңүз керек. Пышактын таасири байкалбайт жана бычактын бурчу кичине болсо, кесилген эт кесилген болсо да, бычакты кийүү оңой, андыктан тоңдурулган этти бир аз эритип же калыңыраак кессеңиз, ал кесилген болот.

羊肉 切片 机切 出来, 主要 是 两 个 切角, 一 个 是 刀片 刀片 单刃, 切角 切角 的 刀片 是 单刃, 切角 切角 是 这个这个 形状, 通常 是 45 ° ° 35 ° 锐角 ° °锐角, 角度 直接 影响 打卷, 角度 小切 出来 就 调整, 这 个 根据, 反之 角度 大切 如 如 成 卷状, 如 需要 摆盘 的,

另 一 个 就 是 通常 的 从 从 模式, 硬度 高, 不 能, 硬度 一 不 伤 能, 二 一 切肉 伤, 断, 要 要 切肉 解冻, 断 温度 要 要 要, 根据 当时 气候 温度, 因 南方 北方 温差 切肉, 解冻 的 太 多 多, 我 这里 说 两 两, 一 是 说 两 种, 一 是 保鲜 恒温解冻, 二 是 是, 泡沫箱 二。

最后提醒一下，刀片使用一段时间是需要磨刀的，不要也会影响切肉效用

Л л л л л л л л л л л л л л л л л л л л л л л л л л л л л л л л л刀片 角度 小, 虽然 切 的 肉片 是, 但 刀片 容易 冻肉 稍微 解冻久 就 您 或 切厚 一点, 就 是 切片 的 了.

Эмне үчүн бардык эт кесимдерин кой этин кескич кесип?

Кой этин кескич менен кескен эт тоголоктоп жатат. Мунун эки негизги себеби бар. Алардын бири бычактын кесүү бурчу. Кесүүчүнүн бычагы бир миздүү бычак. Кесүү бурчу бул формада, адатта 45° жана 35° курч бурчтун ортосунда. , Бурч прокаттын эффектине түздөн-түз таасир этет, кичинекей бурч тилимдерге кесилет, бул колдонуучуга жараша жөнгө салынат, мисалы, барбекю рестораны, тескерисинче, бурч чоң жана түрмөккө кесип, мисалы, ысык каптоо керек казан ресторан.

Экинчиси эт булочкаларынын температурасы. Адатта, эт муздатуу режиминен чыгарылат. Температура төмөн жана катуулугу жогору. Аны түз кесүүгө болбойт. Ал кездеги климатка жана температурага ылайык түндүк менен түштүктүн температуралык айырмасы көп болгондуктан, эритүү убактысы өтө көп болгондуктан, этти кесип жумшак кылып, формага келтирүүнү кыйындатат жана эритүү ыкмалары көп. Мен бул жерде эки айтам, бири жаңы сактоо жана туруктуу температура эритүү, экинчиси, көбүк кутусу бөлмө температурасында эритүү. .

Акырында, бычакты бир нече убакытка курчутуу керек экенин эскертип кетким келет, ал эт кесүүчү эффектке таасир этпеши керек.

Бычактын бурчу түздөн-түз эт кесиминин калыңдыгына жана эттин температурасына байланыштуу. Эгерде сиз кесүүнү кааласаңыз, эттин тоголок же үлпүлдөшүн көзөмөлдөө үчүн эттин температурасын жана калыңдыгын гана түшүнүшүңүз керек. Пышактын таасири байкалбайт жана бычактын бурчу кичине болсо, кесилген эт кесилген болсо да, бычакты кийүү оңой, андыктан тоңдурулган этти бир аз эритип же калыңыраак кессеңиз, ал кесилген болот.