Por que todas as fatias de carne enroladas são cortadas pelo fatiador de carneiro?

A carne cortada pelo fatiador de carneiro é enrolada. Há duas razões principais. Um deles é o ângulo de corte da lâmina. A lâmina do cortador é uma faca de um único gume. O ângulo de corte é desta forma, geralmente entre 45° e 35° de ângulo agudo. , O ângulo afeta diretamente o efeito de rolamento, o ângulo pequeno é cortado em fatias, isso é ajustado de acordo com o usuário, como uma churrascaria, pelo contrário, o ângulo é grande e cortado em rolo, como um quente restaurante de panela que precisa ser banhado.

A outra é a temperatura dos rolinhos de carne. Normalmente, a carne é retirada do modo de congelamento. A temperatura é baixa e a dureza é alta. Não pode ser cortado diretamente. De acordo com o clima e a temperatura da época, devido à grande diferença de temperatura entre o norte e o sul, muito tempo de descongelamento, o corte da carne a tornará macia e difícil de moldar, e existem muitos métodos de descongelamento. Eu direi dois aqui, um é de manutenção fresca e descongelamento de temperatura constante, e o outro é, a caixa de espuma é descongelada à temperatura ambiente. .

Por fim, gostaria de lembrar que a lâmina precisa ser afiada por um período de tempo, e isso não deve afetar o efeito de corte da carne.

O ângulo da lâmina está diretamente relacionado à espessura da fatia de carne e à temperatura da carne. Se você quiser fatiar, geralmente só precisa entender a temperatura e a espessura da carne para controlar se a carne é enrolada ou em flocos. O efeito da lâmina não é óbvio, e se o ângulo da lâmina for pequeno, embora a carne fatiada seja fatiada, a lâmina é fácil de usar, portanto, se você descongelar a carne congelada um pouco mais ou cortá-la mais grossa, será fatiado.

羊肉 切片 机切 出来 的 肉 是 卷 的, 主要 是 两 个 原因, 一 个 是 的 切角 角度, 切片机 的 刀片 是 单刃 刀, 切角 是 这个 形状, 通常 是 45 ° 到 35 ° 锐角 之间 之间, 角度 直接 影响 打卷 效果, 角度 小切 出来 成片状 成片状, 这 个 根据 使用者 来 调整, 如 烤肉店, 反之 角度 大切 出来 成 卷状, 如 需要 摆盘 的 火锅店,

另 一 个 就 是 肉卷 的 温度 了, 通常 肉 从 冷冻 模式 下 出来 出来, 温度 低, 硬度 高, 不 能 直接 切, 一 是 伤 刀, 二 是 切肉 碎, 断, 要 先 解冻 到 适宜 温度 先 解冻 到 温度 温度 -4 °根据 当时 气候 温度 掌握, 因 南方 北方 温差 大, 解冻 时间 太 多 会 会 不 易 成型, 解冻 的 方法 也 多 种, 我 这里 说 两 种, 一 是 保鲜 恒温解冻, 二 是, 泡沫箱 常温解冻。

最后提醒一下，刀片使用一段时间是需要磨刀的，不要也会影响切肉效果的。

跟 刀片 的 角度 和 肉 的 切片 厚度 以及 肉 的 温度 有 以及 的 的 温度 有 直接 的 的 温度 要 关系 的 话, 通常 只 需要 把握 肉 的 温度 和 厚度 就 可以 控制 肉成 卷状 还 是 片状 片状 的 还 是 片状 片状 的 的 的 的 的 的 不 不 的 的 的 不 不 太 的刀片 角度 小 的 的 的 的 肉片 是 片状, 但 刀片 容易 磨损, 所以 您 把 冻肉 稍微 解冻久 一点 或 切厚 一点, 就 是 切片 的 了.

Por que todas as fatias de carne laminada são cortadas pelo fatiador de carneiro?

A carne cortada pelo fatiador de carneiro é enrolada. Há duas razões principais. Um deles é o ângulo de corte da lâmina. A lâmina do cortador é uma faca de um único gume. O ângulo de corte é desta forma, geralmente entre 45° e 35° de ângulo agudo. , O ângulo afeta diretamente o efeito de rolamento, o ângulo pequeno é cortado em fatias, isso é ajustado de acordo com o usuário, como uma churrascaria, pelo contrário, o ângulo é grande e cortado em rolo, como um quente restaurante de panela que precisa ser banhado.

A outra é a temperatura dos rolinhos de carne. Normalmente, a carne é retirada do modo de congelamento. A temperatura é baixa e a dureza é alta. Não pode ser cortado diretamente. De acordo com o clima e a temperatura da época, devido à grande diferença de temperatura entre o norte e o sul, muito tempo de descongelamento, o corte da carne a tornará macia e difícil de moldar, e existem muitos métodos de descongelamento. Eu direi dois aqui, um é de manutenção fresca e descongelamento de temperatura constante, e o outro é, a caixa de espuma é descongelada à temperatura ambiente. .

Por fim, gostaria de lembrar que a lâmina precisa ser afiada por um período de tempo, e isso não deve afetar o efeito de corte da carne.

O ângulo da lâmina está diretamente relacionado à espessura da fatia de carne e à temperatura da carne. Se você quiser fatiar, geralmente só precisa entender a temperatura e a espessura da carne para controlar se a carne é enrolada ou em flocos. O efeito da lâmina não é óbvio, e se o ângulo da lâmina for pequeno, embora a carne fatiada seja fatiada, a lâmina é fácil de usar, portanto, se você descongelar a carne congelada um pouco mais ou cortá-la mais grossa, será fatiado.