රෝල් කරන ලද මස් පෙති සියල්ලම කපා දමන්නේ ඇයි? එළුමස් පෙත්තක්?

එළුමස් පෙත්තෙන් කපන ලද මස් රෝල් කර ඇත. ප්රධාන හේතු දෙකක් තිබේ. එකක් නම් තලයේ කැපුම් කෝණයයි. ස්ලයිසර්ගේ තලය තනි දාර පිහියකි. කැපුම් කෝණය මෙම හැඩයෙන් යුක්ත වේ, සාමාන්යයෙන් 45 ° සහ 35 ° උග්ර කෝණය. , කෝණය සෘජුවම පෙරළීමේ බලපෑමට බලපායි, කුඩා කෝණය පෙති වලට කපා ඇත, මෙය බාබකියු අවන්හලක් වැනි පරිශීලකයාට අනුව සකස් කර ඇත, ඊට පටහැනිව, කෝණය විශාල වන අතර උණුසුම් වැනි රෝලයකට කපා ඇත. තහඩු කළ යුතු භාජන අවන්හල.

අනෙක මස් රෝල්වල උෂ්ණත්වයයි. සාමාන්යයෙන්, මස් කැටිකිරීමේ මාදිලියෙන් පිටතට ගෙන ඇත. උෂ්ණත්වය අඩු වන අතර දැඩි බව වැඩි වේ. ඒක කෙලින්ම කපන්න බෑ. එකල පැවති දේශගුණය හා උෂ්ණත්වය අනුව උතුර සහ දකුණ අතර පවතින විශාල උෂ්ණත්ව වෙනස නිසා දියවන කාලය අධික වීම නිසා මස් කැපීමෙන් මස් කැපීම මෘදු හා හැඩ ගැන්වීමට අපහසු වන අතර දියවන ක්‍රම රාශියක් ඇත. මම මෙහි දෙකක් කියමි, එකක් නැවුම් තබා ගැනීම සහ නිරන්තර උෂ්ණත්වය දියවීම, සහ අනෙක, ෆෝම් පෙට්ටිය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දිය වී යයි. .

අවසාන වශයෙන්, තලය යම් කාලයක් සඳහා මුවහත් කළ යුතු බවත්, එය මස් කැපීමේ බලපෑමට බල නොපාන බවත් මම ඔබට මතක් කිරීමට කැමැත්තෙමි.

තලයෙහි කෝණය සෘජුවම සම්බන්ධ වන්නේ මස් පෙත්තෙහි ඝණකම සහ මස්වල උෂ්ණත්වයයි. ඔබට පෙති කැපීමට අවශ්‍ය නම්, සාමාන්‍යයෙන් ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ මස් රෝල් කර තිබේද නැතිනම් පෙතිද යන්න පාලනය කිරීමට මස්වල උෂ්ණත්වය සහ ඝනකම ග්‍රහණය කර ගැනීම පමණි. තලයෙහි බලපෑම නොපැහැදිලි වන අතර, තලයෙහි කෝණය කුඩා නම්, පෙති කපන ලද මස් පෙති කපන ලද නමුත්, තලය ඇඳීමට පහසුය, එබැවින් ඔබ ශීත කළ මස් ටිකක් දිගු කළහොත් හෝ ඝන ලෙස කපා ගතහොත්, එය කපා දමනු ලැබේ.

羊肉切片 的 角度 的 角度 是 是 是 形状 是 是 是 是 是 是 是 是 是 是 是 是 是 是 是 是 是 到 到 到 到 到 到 到 到 到 到 到 到 到 到 到 到 到 到 到 到 到 “45 到, 角度 直接 打卷影响 效果打卷, 角度 成片状 成片状 成片状 调整 烤肉店 烤肉店 烤肉店 烤肉店 烤肉店 大切 大切 摆盘 摆盘 的 的 摆盘 的 摆盘 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 火锅店 火锅店 火锅店的 的 火锅店 火锅店 火锅店的 火锅店 火锅店 火锅店 火锅店,

另 一 是 是 肉卷 的 了肉卷 模式 了从 模式 出来 出来 出来 出来 低, 硬度 高, 直接 刀, 伤 刀 刀 先 先 解冻 解冻 先 先 解冻 解冻 解冻 解冻 温度 温度适宜 到 温度温度 -4 °温度 -XNUMX , 根据 根据 温度 温度 掌握 掌握 掌握 大 大 切肉 成型 成型 成型 种 种 种 种 种 种 种 种 种 种 种 是 是, 二 种 种 是 是 是 是, 二 是 泡沫箱 种 是 是 是 是 是 是 是 是 是 泡沫箱 种, .

最后提醒一下，刀片使用一段时间是需要磨刀的,不要也会影响切肉效果的

跟 刀片 角度肉 厚度 厚度 的 厚度 厚度 厚度 的 温度 关系以及 温度直接 的 话 话 肉 肉 需要 控制 可以 影响 影响 影响 影响 太 太 太 太 太 太 太 太 太 太 太 太 太 太 太 太 太 太 太 太 太 太 太 太 太 太 太 太 太 太,刀片 角度 的话 的话 的话 是 片状 片状 磨损 磨损 磨损 冻肉 冻肉 冻肉 是 是 是 是 切片 的 的 的 的 的

සියලුම රෝල් කරන ලද මස් පෙති එළුමස් පෙත්තෙන් කපා දමන්නේ ඇයි?

එළුමස් පෙත්තෙන් කපන ලද මස් රෝල් කර ඇත. ප්රධාන හේතු දෙකක් තිබේ. එකක් නම් තලයේ කැපුම් කෝණයයි. ස්ලයිසර්ගේ තලය තනි දාර පිහියකි. කැපුම් කෝණය මෙම හැඩයෙන් යුක්ත වේ, සාමාන්යයෙන් 45 ° සහ 35 ° උග්ර කෝණය. , කෝණය සෘජුවම පෙරළීමේ බලපෑමට බලපායි, කුඩා කෝණය පෙති වලට කපා ඇත, මෙය බාබකියු අවන්හලක් වැනි පරිශීලකයාට අනුව සකස් කර ඇත, ඊට පටහැනිව, කෝණය විශාල වන අතර උණුසුම් වැනි රෝලයකට කපා ඇත. තහඩු කළ යුතු භාජන අවන්හල.

අනෙක මස් රෝල්වල උෂ්ණත්වයයි. සාමාන්යයෙන්, මස් කැටිකිරීමේ මාදිලියෙන් පිටතට ගෙන ඇත. උෂ්ණත්වය අඩු වන අතර දැඩි බව වැඩි වේ. ඒක කෙලින්ම කපන්න බෑ. එකල පැවති දේශගුණය හා උෂ්ණත්වය අනුව උතුර සහ දකුණ අතර පවතින විශාල උෂ්ණත්ව වෙනස නිසා දියවන කාලය අධික වීම නිසා මස් කැපීමෙන් මස් කැපීම මෘදු හා හැඩ ගැන්වීමට අපහසු වන අතර දියවන ක්‍රම රාශියක් ඇත. මම මෙහි දෙකක් කියමි, එකක් නැවුම් තබා ගැනීම සහ නිරන්තර උෂ්ණත්වය දියවීම, සහ අනෙක, ෆෝම් පෙට්ටිය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දිය වී යයි. .

අවසාන වශයෙන්, තලය යම් කාලයක් සඳහා මුවහත් කළ යුතු බවත්, එය මස් කැපීමේ බලපෑමට බල නොපාන බවත් මම ඔබට මතක් කිරීමට කැමැත්තෙමි.

තලයෙහි කෝණය සෘජුවම සම්බන්ධ වන්නේ මස් පෙත්තෙහි ඝණකම සහ මස්වල උෂ්ණත්වයයි. ඔබට පෙති කැපීමට අවශ්‍ය නම්, සාමාන්‍යයෙන් ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ මස් රෝල් කර තිබේද නැතිනම් පෙතිද යන්න පාලනය කිරීමට මස්වල උෂ්ණත්වය සහ ඝනකම ග්‍රහණය කර ගැනීම පමණි. තලයෙහි බලපෑම නොපැහැදිලි වන අතර, තලයෙහි කෝණය කුඩා නම්, පෙති කපන ලද මස් පෙති කපන ලද නමුත්, තලය ඇඳීමට පහසුය, එබැවින් ඔබ ශීත කළ මස් ටිකක් දිගු කළහොත් හෝ ඝන ලෙස කපා ගතහොත්, එය කපා දමනු ලැබේ.