Pse të gjitha fetat e mishit të mbështjellë priten nga prerëse mish deleje?

Mishi i prerë nga prerësja e mishit të deles rrotullohet. Ka dy arsye kryesore. Njëra është këndi i prerjes së tehut. Tehu i prerësit është një thikë me një tehe. Këndi i prerjes është i kësaj forme, zakonisht midis këndit akut 45° dhe 35°. , Këndi ndikon drejtpërdrejt në efektin e rrotullimit, këndi i vogël pritet në feta, ky rregullohet sipas përdoruesit, si p.sh. restorant barbekju, përkundrazi këndi është i madh dhe pritet në role, si p.sh. restorant tenxhere që duhet të lahet.

Tjetra është temperatura e rrotullave të mishit. Zakonisht mishi nxirret nga regjimi i ngrirjes. Temperatura është e ulët dhe fortësia është e lartë. Nuk mund të pritet drejtpërdrejt. Sipas klimës dhe temperaturës në atë kohë, për shkak të ndryshimit të madh të temperaturës midis veriut dhe jugut, koha e shkrirjes së tepërt, prerja e mishit do ta bëjë atë të butë dhe të vështirë për t’i dhënë formë, dhe ka shumë metoda të shkrirjes. Unë do të them dy këtu, njëra është shkrirje me freski dhe temperaturë konstante, dhe tjetra është, kutia e shkumës shkrihet në temperaturën e dhomës. .

Në fund, dua t’ju kujtoj se tehu duhet të mprehet për një periudhë kohore dhe nuk duhet të ndikojë në efektin e prerjes së mishit.

Këndi i tehut lidhet drejtpërdrejt me trashësinë e fetës së mishit dhe temperaturën e mishit. Nëse dëshironi të prisni në feta, zakonisht duhet të kapni vetëm temperaturën dhe trashësinë e mishit për të kontrolluar nëse mishi është i mbështjellë në mbështjellje ose në flakë. Efekti i tehut nuk është i dukshëm dhe nëse këndi i tehut është i vogël, megjithëse mishi i prerë është i prerë në feta, tehu është i lehtë për t’u veshur, kështu që nëse e shkrini mishin e ngrirë pak më gjatë ose e prisni më trashë, do të pritet në feta.

羊肉 切片 机切 出来 的 是 卷 原因, 一 个 是 的 切角 角度, 切片机 的 刀片 是 单刃, 通 常 是 是 到 到 45 ° 锐角 之间, 角度 直接 影响 打卷 效果, 角度 小切 出来 就 成片状, 这 个 根据 使用者 来 调整, 如 烤肉店, 反之 角度 大切 出来 成, 如 需要 摆盘 的 火锅店,

另 一 个 就 是 肉卷 的 温度 了, 了 下 拿 出来 不 低 切, 硬度 一 是 伤 刀, 二 是 碎 伤, 断, 要 先 解冻 到 适宜 温度 -4 ° , 根据 当时 气候 温度 掌握, 因 南方 北方 多 切肉 会 软 不 易 成型, 解冻 的 方法 也 多 种, 我 这里 保鲜 两, 二 是, 泡沫箱 常温解冻.

最后提醒一下，刀片使用一段时间是需要磨刀的，不要也会影响切肉效果

跟 刀片 的 角度 和 肉 温度 切片 直接 关系, 如果 要 切片 的 话, 如果 如果 要 的 的 肉成 卷状 就 可以 控制 控制 肉成 的 是 不 太 明显, 而且刀片 角度 小 的话, 虽然 切 的 肉片 是 片状, 但 刀片 容易 磨损, 所以 您 把 冻肉 稍微 解冻久 一点 或 切厚, 就 是 切片 的 了.

Pse të gjitha fetat e mishit të mbështjellë priten nga prerësja e mishit të deleve?

Mishi i prerë nga prerësja e mishit të deles rrotullohet. Ka dy arsye kryesore. Njëra është këndi i prerjes së tehut. Tehu i prerësit është një thikë me një tehe. Këndi i prerjes është i kësaj forme, zakonisht midis këndit akut 45° dhe 35°. , Këndi ndikon drejtpërdrejt në efektin e rrotullimit, këndi i vogël pritet në feta, ky rregullohet sipas përdoruesit, si p.sh. restorant barbekju, përkundrazi këndi është i madh dhe pritet në role, si p.sh. restorant tenxhere që duhet të lahet.

Tjetra është temperatura e rrotullave të mishit. Zakonisht mishi nxirret nga regjimi i ngrirjes. Temperatura është e ulët dhe fortësia është e lartë. Nuk mund të pritet drejtpërdrejt. Sipas klimës dhe temperaturës në atë kohë, për shkak të ndryshimit të madh të temperaturës midis veriut dhe jugut, koha e shkrirjes së tepërt, prerja e mishit do ta bëjë atë të butë dhe të vështirë për t’i dhënë formë, dhe ka shumë metoda të shkrirjes. Unë do të them dy këtu, njëra është shkrirje me freski dhe temperaturë konstante, dhe tjetra është, kutia e shkumës shkrihet në temperaturën e dhomës. .

Në fund, dua t’ju kujtoj se tehu duhet të mprehet për një periudhë kohore dhe nuk duhet të ndikojë në efektin e prerjes së mishit.

Këndi i tehut lidhet drejtpërdrejt me trashësinë e fetës së mishit dhe temperaturën e mishit. Nëse dëshironi të prisni në feta, zakonisht duhet të kapni vetëm temperaturën dhe trashësinë e mishit për të kontrolluar nëse mishi është i mbështjellë në mbështjellje ose në flakë. Efekti i tehut nuk është i dukshëm dhe nëse këndi i tehut është i vogël, megjithëse mishi i prerë është i prerë në feta, tehu është i lehtë për t’u veshur, kështu që nëse e shkrini mishin e ngrirë pak më gjatë ose e prisni më trashë, do të pritet në feta.