Vælg fårekød, der er velegnet til forarbejdning af lammeskæringsmaskiner

At vælge en fårekødsskærer til at skære fårekødsruller sker ofte i hot pot-restauranter. Hvis en pålægsmaskine skærer gode kødruller, er ikke kun skæremaskinens ydeevne god, men også kvaliteten af ​​fårekødet skal man være opmærksom på. Hvilket fårekød er velegnet til maskinforarbejdning? Evne?

1. Farve: Frisk lam har skinnende muskler, ensartet rødt, hvidt eller lysegult fedtstof, hårdt og sprødt kød. Kødrullerne skåret med en lammeskærer er sammenflettet med hvidt og rødt.

2. Elasticitet: Frisk fårekød vender straks tilbage til sin oprindelige tilstand efter at være blevet presset med akupressur.

3. Viskositet: Frisk lam er let tørt udvendigt eller har lufttørret film, klistrer ikke til hænderne. Klæber ikke til lammeskæreren.

4. Kogt fåresuppe: Frisk fåresuppe er gennemsigtig og klar, og fedtet er agglomereret på overfladen af ​​bouillonen, som har fårekødets unikke duft og umamismag.

Ikke alle slags lam egner sig til maskinforarbejdning af lammeskæring, så samtidig med at vi lader maskinen skære flotte og lækre kødruller ud, skal vi også vælge lam af høj kvalitet, der egner sig til maskinen i henhold til maskinens egenskaber.