گوشت گوسفندی را انتخاب کنید که برای پردازش دستگاه برش بره مناسب باشد

انتخاب دستگاه برش گوشت گوسفند برای برش رول گوشت گوسفندی اغلب در رستوران های قابلمه داغ انجام می شود. اگر دستگاه خلال رول گوشت خوب را برش دهد، نه تنها عملکرد دستگاه خلال خوب است، بلکه باید به کیفیت گوشت گوسفند نیز توجه کرد. کدام گوشت گوسفند برای پردازش ماشینی مناسب است؟ مهارت؟

1. رنگ: گوشت بره تازه دارای ماهیچه های براق، چربی قرمز، سفید یا زرد روشن، گوشت سفت و ترد است. رول های گوشتی که با دستگاه برش بره بریده شده اند با رنگ های سفید و قرمز در هم می آمیزند.

2. خاصیت ارتجاعی: گوشت گوسفندی تازه پس از فشار دادن با طب فشاری بلافاصله به حالت اولیه باز می گردد.

3. ویسکوزیته: گوشت بره تازه از بیرون کمی خشک است یا فیلم خشک شده در هوا دارد، به دست نمی چسبد. به دستگاه برش بره نمی چسبد.

4. سوپ گوشت گوسفندی پخته شده: سوپ گوشت تازه گوسفندی شفاف و شفاف است و چربی آن روی سطح آبگوشت جمع شده است که عطر و طعم بی نظیر گوشت گوسفندی را دارد.

هر نوع بره برای پردازش دستگاه برش بره مناسب نیست، بنابراین در حالی که به دستگاه اجازه می دهیم رول های گوشت خوش ظاهر و خوشمزه را برش دهیم، باید بره با کیفیت بالا و مناسب دستگاه را نیز با توجه به ویژگی های دستگاه انتخاب کنیم.