Pilih daging kambing yang sesuai untuk pemprosesan mesin penghiris kambing

Memilih pemotong daging kambing untuk memotong gulungan daging kambing sering dilakukan di restoran periuk panas. Jika penghiris memotong gulungan daging yang baik, bukan sahaja prestasi penghiris yang baik, tetapi juga kualiti daging kambing harus diberi perhatian. Daging kambing yang manakah sesuai untuk pemprosesan mesin? Kemahiran?

1. Warna: Kambing segar mempunyai otot berkilat, lemak seragam merah, putih atau kuning muda, daging keras dan garing. Gulung daging yang dipotong dengan penghiris kambing dijalin dengan putih dan merah.

2. Keanjalan: Daging kambing segar serta-merta kembali kepada keadaan asal selepas ditekan dengan akutekanan.

3. Kelikatan: Kambing segar sedikit kering di bahagian luar atau mempunyai filem kering udara, tidak melekit pada tangan. Tidak akan melekat pada pemotong kambing.

4. Sup kambing rebus: Sup daging kambing segar adalah lutsinar dan jernih, dan lemaknya terkumpul pada permukaan sup, yang mempunyai haruman unik dan rasa umami daging kambing.

Tidak semua jenis kambing sesuai untuk pemprosesan mesin penghiris kambing, jadi sambil membiarkan mesin memotong gulungan daging yang tampan dan lazat, kita juga mesti memilih kambing biri-biri berkualiti tinggi yang sesuai untuk mesin mengikut ciri-ciri mesin.