Wybierz baraninę odpowiednią do krojenia jagnięciny

Wybór krajalnicy do baraniny do krojenia bułek jest często wykonywany w restauracjach z gorącymi garnkami. Jeśli krajalnica kroi dobre bułki, nie tylko wydajność krajalnicy jest dobra, ale także należy zwrócić uwagę na jakość baraniny. Która baranina nadaje się do obróbki maszynowej? Umiejętność?

1. Kolor: Świeża jagnięcina ma błyszczące mięśnie, jednolity czerwony, biały lub jasnożółty tłuszcz, twarde i chrupiące mięso. Roladki pokrojone krajalnicą jagnięcą przeplatane są białymi i czerwonymi.

2. Elastyczność: Świeża baranina natychmiast wraca do swojego pierwotnego stanu po przyciśnięciu akupresury.

3. Lepkość: Świeża jagnięcina jest lekko sucha na zewnątrz lub ma wyschniętą na powietrzu warstwę, nie klei się do rąk. Nie przykleja się do krajalnicy do jagnięciny.

4. Zupa z gotowanej baraniny: Świeża zupa z baraniny jest przejrzysta i klarowna, a tłuszcz gromadzi się na powierzchni bulionu, który ma niepowtarzalny zapach i smak umami baraniny.

Nie każdy rodzaj jagnięciny nadaje się do obróbki maszynowej do krojenia jagnięciny, dlatego pozwalając maszynie wycinać ładne i pyszne bułki mięsne, musimy również wybrać wysokiej jakości jagnięcinę odpowiednią do maszyny, zgodnie z charakterystyką maszyny.