Choisissez du mouton qui convient au traitement de la machine à trancher l’agneau

Le choix d’une trancheuse à mouton pour couper des rouleaux de mouton se fait souvent dans les restaurants de hot pot. Si une trancheuse coupe de bons rouleaux de viande, non seulement les performances de la trancheuse sont bonnes, mais il faut également faire attention à la qualité du mouton. Quel mouton convient au traitement mécanique ? Compétence?

1. Couleur : L’agneau frais a des muscles brillants, une graisse rouge, blanche ou jaune clair uniforme, une viande dure et croustillante. Les rouleaux de viande coupés à la trancheuse d’agneau sont entrelacés de blanc et de rouge.

2. Élasticité : le mouton frais revient immédiatement à son état d’origine après avoir été pressé par acupression.

3. Viscosité : L’agneau frais est légèrement sec à l’extérieur ou a un film séché à l’air, non collant aux mains. Ne colle pas à la trancheuse d’agneau.

4. Soupe de mouton bouillie: La soupe de mouton fraîche est transparente et claire, et la graisse est agglomérée à la surface du bouillon, qui a le parfum unique et le goût umami du mouton.

Tous les types d’agneau ne conviennent pas au traitement de la machine à trancher l’agneau, donc tout en laissant la machine découper des rouleaux de viande beaux et délicieux, nous devons également choisir de l’agneau de haute qualité adapté à la machine en fonction des caractéristiques de la machine.