Zgjidhni mish deleje që është i përshtatshëm për përpunimin e makinës së prerjes së qengjit

Zgjedhja e një prerëse deleje për të prerë rrotullat e deleve bëhet shpesh në restorantet me tenxhere të nxehtë. Nëse një prerëse pret role të mira mishi, jo vetëm që performanca e prerësit është e mirë, por edhe cilësisë së mishit të deles duhet t’i kushtohet vëmendje. Cili mish deleje është i përshtatshëm për përpunimin me makinë? Aftësi?

1. Ngjyra: Qengji i freskët ka muskuj të shndritshëm, yndyrë uniforme të kuqe, të bardhë ose të verdhë të lehtë, mish të fortë dhe të freskët. Rrotullat e mishit të prera me prerëse qengji gërshetohen me ngjyrë të bardhë dhe të kuqe.

2. Elasticiteti: Mishi i freskët i deles kthehet menjëherë në gjendjen e tij origjinale pasi është shtypur me akupresurë.

3. Viskoziteti: Qengji i freskët është pak i thatë nga jashtë ose ka film të tharë në ajër, jo ngjitës për duart. Nuk do të ngjitet në prestarin e qengjit.

4. Supë me mish deleje të zier: Supa e freskët e mishit të deles është transparente dhe e qartë, dhe yndyra grumbullohet në sipërfaqen e lëngut, e cila ka aromën unike dhe shijen umami të mishit të deles.

Jo çdo lloj qengji është i përshtatshëm për përpunimin e makinës së prerjes së qengjit, kështu që ndërsa e lëmë makinën të presë rrotullat e mishit me pamje të bukur dhe të shijshme, duhet të zgjedhim edhe qengjin me cilësi të lartë të përshtatshme për makinën sipas karakteristikave të makinës.