Escolha a carne de carneiro adequada para o processamento da máquina de fatiamento de cordeiro

A escolha de um fatiador de carneiro para cortar rolinhos de carneiro geralmente é feita em restaurantes de panela quente. Se um fatiador corta bons rolinhos de carne, não apenas o desempenho do fatiador é bom, mas também a qualidade do carneiro deve ser observada. Qual carne de carneiro é adequada para processamento em máquina? Habilidade?

1. Cor: O cordeiro fresco tem músculo brilhante, gordura uniforme vermelho, branco ou amarelo claro, carne dura e crocante. Os rolinhos de carne cortados com fatiador de cordeiro são entrelaçados com branco e vermelho.

2. Elasticidade: O carneiro fresco retorna imediatamente ao seu estado original após ser prensado com acupressão.

3. Viscosidade: O cordeiro fresco é levemente seco por fora ou tem película seca ao ar, não pegajoso às mãos. Não vai grudar no fatiador de cordeiro.

4. Sopa de carneiro cozida: A sopa de carneiro fresca é transparente e clara, e a gordura é aglomerada na superfície do caldo, que tem a fragrância única e o sabor umami do carneiro.

Nem todo tipo de cordeiro é adequado para o processamento da máquina de fatiar cordeiro, portanto, ao deixar a máquina cortar rolos de carne bonitos e deliciosos, também devemos escolher cordeiro de alta qualidade adequado para a máquina de acordo com as características da máquina.