Kaedah penyelenggaraan pemotong daging lembu dan kambing

1. Sebelum menggunakan peralatan seperti pemotong daging lembu dan kambing, gergaji tulang, dan pengisar daging, baca manual operasi dan langkah berjaga-jaga untuk memahami prestasi dan kaedah operasi pemotong daging lembu dan kambing. Jangan gunakannya secara membuta tuli.

2. Dilarang membasuh badan utama mesin dan peralatan dengan air yang kuat untuk mengelakkan litar pintas dan bahaya; ia perlu dibersihkan dengan air suam 80 ℃ dan detergen tanpa agen pendarfluor.

3. Gear dan aci gelongsor pemotong daging lembu dan kambing hendaklah dilincirkan dengan minyak makan atau mentega untuk mengurangkan haus dan meningkatkan hayat perkhidmatan peralatan.

4. Bahagian mesin yang boleh ditanggalkan boleh dibersihkan di dalam singki dengan air suam 80°C dan detergen.

5. Apabila pisau pemotong daging lembu dan kambing tidak digunakan, ia hendaklah digilap dengan kayu pengasah, kemudian diasah dengan batu pengasah, dibasuh dengan air suam dan detergen, dan diletakkan di dalam kotak sarung tangan untuk keesokan harinya.

6. Papan pemotong hendaklah dibersihkan sebelum kedai dibuka, pada waktu tengah hari, pada waktu petang, dan selepas perniagaan selesai, kira-kira sekali setiap 3 hingga 4 jam untuk mengelakkan pertumbuhan bakteria. Jangan gunakan papan pemotong dari pagi hingga malam. Selepas menutup kedai, kakitangan pada syif petang menggunakan air suam 80°C dan detergen untuk mengeluarkan sisa daging, dan menutup papan pemotong dengan tuala yang direndam dalam peluntur untuk pembasmian kuman dan pelunturan.