Kies schapenvlees dat geschikt is voor de verwerking van lamssnijmachines

Het kiezen van een schapenvleessnijder om schapenvleesrollen te snijden, wordt vaak gedaan in hotpot-restaurants. Als een snijmachine goede vleesrolletjes snijdt, zijn niet alleen de prestaties van de snijmachine goed, maar moet ook op de kwaliteit van het schaap worden gelet. Welk schaap is geschikt voor machinale verwerking? Vaardigheid?

1. Kleur: Vers lamsvlees heeft glanzende spieren, uniform rood, wit of lichtgeel vet, hard en knapperig vlees. De met een lamsschaaf gesneden vleesrolletjes zijn doorweven met wit en rood.

2. Elasticiteit: Vers schaap keert onmiddellijk terug naar zijn oorspronkelijke staat na te zijn geperst met acupressuur.

3. Viscositeit: Vers lamsvlees is aan de buitenkant licht droog of heeft aan de lucht gedroogde film, niet plakkerig aan de handen. Plakt niet aan de lamssnijder.

4. Gekookte schapenvleessoep: Verse schapenvleessoep is transparant en helder en het vet is geagglomereerd op het oppervlak van de bouillon, die de unieke geur en umami-smaak van schapenvlees heeft.

Niet elke soort lamsvlees is geschikt voor de verwerking van lamssnijmachines, dus terwijl we de machine mooie en heerlijke vleesrolletjes laten snijden, moeten we ook lamsvlees van hoge kwaliteit kiezen dat geschikt is voor de machine in overeenstemming met de kenmerken van de machine.