Velg sauekjøtt som er egnet for bearbeiding av lammeskjæringsmaskin

Å velge en fårekjøttkutter for å kutte fårekjøttruller gjøres ofte på hot pot-restauranter. Hvis en skjærer skjærer gode kjøttruller, er ikke bare ytelsen til skjæreren god, men også kvaliteten på sauekjøttet bør tas hensyn til. Hvilket sauekjøtt er egnet for maskinell bearbeiding? Ferdighet?

1. Farge: Ferskt lam har skinnende muskler, ensartet rødt, hvitt eller lysegult fett, hardt og sprøtt kjøtt. Kjøttrullene kuttet med en lammeskjærer er flettet sammen med hvitt og rødt.

2. Elastisitet: Ferskt fårekjøtt går umiddelbart tilbake til sin opprinnelige tilstand etter å ha blitt presset med akupressur.

3. Viskositet: Ferskt lam er lett tørt på utsiden eller har lufttørket film, ikke klissete til hendene. Holder seg ikke til lammeskjæreren.

4. Kokt fårekjøttsuppe: Fersk fåresuppe er gjennomsiktig og klar, og fettet er agglomerert på overflaten av buljongen, som har den unike duften og umamismaken til fårekjøtt.

Ikke alle slags lam er egnet for maskinbearbeiding av lammeskjæring, så mens vi lar maskinen kutte ut flotte og deilige kjøttruller, må vi også velge høykvalitets lam som passer til maskinen i henhold til maskinens egenskaper.