Pumili ng karne ng tupa na angkop para sa pagproseso ng makinang panghiwa ng tupa

Ang pagpili ng mutton slicer para maghiwa ng mutton roll ay kadalasang ginagawa sa mga hot pot restaurant. Kung ang isang slicer ay nagpuputol ng magagandang mga rolyo ng karne, hindi lamang ang pagganap ng slicer ay mabuti, kundi pati na rin ang kalidad ng karne ng tupa ay dapat bigyang pansin. Aling karne ng tupa ang angkop para sa pagproseso ng makina? Kasanayan?

1. Kulay: Ang sariwang tupa ay may makintab na kalamnan, pare-parehong pula, puti o mapusyaw na dilaw na taba, matigas at malutong na karne. Ang mga rolyo ng karne na hiniwa gamit ang isang lamb slicer ay pinag-interlace ng puti at pula.

2. Elasticity: Ang sariwang karne ng tupa ay agad na bumalik sa orihinal nitong estado pagkatapos pinindot ng acupressure.

3. Lagkit: Ang sariwang tupa ay bahagyang tuyo sa labas o may air-dried film, hindi malagkit sa mga kamay. Hindi dumidikit sa lamb slicer.

4. Boiled mutton soup: Ang sariwang mutton soup ay transparent at malinaw, at ang taba ay pinagsama-sama sa ibabaw ng sabaw, na may kakaibang halimuyak at umami na lasa ng mutton.

Hindi lahat ng uri ng tupa ay angkop para sa pagproseso ng lamb slicing machine, kaya habang hinahayaan ang makina na gupitin ang maganda at masarap na mga rolyo ng karne, dapat din tayong pumili ng mataas na kalidad na tupa na angkop para sa makina ayon sa mga katangian ng makina.