選擇適合羊肉切片機加工的羊肉

選擇羊肉切片機來切羊肉捲是火鍋店的常見做法。 如果切片機切出好的肉捲，不僅切片機的性能好，羊肉的質量也要注意。 哪種羊肉適合機器加工？ 技能？

1、顏色：新鮮羊肉有光澤的肌肉，均勻的紅色、白色或淡黃色脂肪，肉質硬而脆。 用羊肉切片機切好的肉捲，白紅相間。

2、彈性：新鮮羊肉經指壓後立即恢復原狀。

3、黏度：新鮮羊肉表面微乾或有風乾膜，不粘手。 不會粘在羊肉切片機上。

4、水煮羊肉湯：鮮羊肉湯透明清澈，肥肉結塊在肉湯表面，具有羊肉特有的清香和鮮味。

並不是每一種羊肉都適合羊肉切片機加工，所以在讓機器切出好看又好吃的肉捲的同時，還要根據機器的特點選擇適合機器的優質羊肉。