ایسے مٹن کا انتخاب کریں جو میمنے کے ٹکڑے کرنے والی مشین کی پروسیسنگ کے لیے موزوں ہو۔

مٹن رولز کاٹنے کے لیے مٹن سلائسر کا انتخاب اکثر ہاٹ پاٹ ریستوراں میں کیا جاتا ہے۔ اگر سلائسر اچھے گوشت کے رولز کو کاٹتا ہے تو نہ صرف اس کی کارکردگی اچھی ہوتی ہے بلکہ مٹن کی کوالٹی پر بھی توجہ دینی چاہیے۔ کون سا مٹن مشین پروسیسنگ کے لیے موزوں ہے؟ ہنر؟

1. رنگ: تازہ بھیڑ کے بچے میں چمکدار پٹھوں، یکساں سرخ، سفید یا ہلکی پیلی چربی، سخت اور کرکرا گوشت ہوتا ہے۔ میمنے کے سلائسر کے ساتھ کٹے ہوئے گوشت کے رول سفید اور سرخ کے ساتھ جڑے ہوئے ہیں۔

2. لچک: تازہ مٹن ایکیوپریشر سے دبانے کے بعد فوری طور پر اپنی اصلی حالت میں واپس آجاتا ہے۔

3. چپچپا پن: تازہ بھیڑ کا بچہ باہر سے تھوڑا سا خشک ہوتا ہے یا اس میں ہوا سے خشک فلم ہوتی ہے، ہاتھوں سے چپچپا نہیں ہوتا۔ بھیڑ کے slicer سے چپکی نہیں رہے گی۔

4. ابلے ہوئے مٹن کا سوپ: تازہ مٹن کا سوپ شفاف اور صاف ہوتا ہے، اور شوربے کی سطح پر چربی جمع ہوتی ہے، جس میں مٹن کی منفرد خوشبو اور امامی ذائقہ ہوتا ہے۔

میمنے کی ہر قسم کے میمنے کو کاٹنے والی مشین کی پروسیسنگ کے لیے موزوں نہیں ہے، اس لیے مشین کو اچھے اور لذیذ گوشت کے رولز کاٹنے کی اجازت دیتے ہوئے، ہمیں مشین کی خصوصیات کے مطابق مشین کے لیے موزوں اعلیٰ قسم کے میمنے کا انتخاب بھی کرنا چاہیے۔