Звярніце ўвагу пры выкарыстанні нарэзка бараніны

Сырое мяса, якое падлягае апрацоўцы, трэба загадзя замарозіць, а тэмпературу падтрымліваць каля -6 ​​°C. Калі тэмпература занадта нізкая або лязо з косткамі лёгка пашкодзіць, калі тэмпература занадта высокая, нарэзка не ўтворыцца і нож прыліпне. Націсніце прэсам для мяса, адрэгулюйце ручку таўшчыні, каб усталяваць патрэбную таўшчыню,

Таўшчыня лустачак бараніны рэгулюецца на задняй частцы ляза бараніны, дадаючы або памяншаючы пракладку; выкарыстоўвайце трохі кулінарнага алею ў слізгальнай канаўцы, каб паменшыць трэнне. Ручкай нажа правай рукой трэба рухаць вертыкальна ўверх і ўніз, пры руху яе нельга ламаць налева (напрамак мяснога блока), што прывядзе да дэфармацыі нажа. Націсніце на мясной рулет левай рукой і асцярожна прасуньце яго да краю нажа, а пасля размяшчэння разрэжце яго правай рукой.

Пасля выкарыстання нарэзкі для бараніны на працягу некаторага часу, лязо ляза становіцца тупым, і лязо можа саслізгваць і не можа ўтрымліваць мяса. У гэты час лязо трэба зняць для завострывання. Паколькі лязо ў асноўным выкарыстоўваецца ў сярэдзіне ляза, калі працуе машына для нарэзкі бараніны, яно моцна зношана. Пры завострыванні ляза сцірайце зазор ляза, каб пазбегнуць серпападобнай формы, якая перашкаджае нарэзцы.

Пры нарэзцы мясорезкой скурка павінна знаходзіцца ўнутр, а астатнія вонкі.

Рэгулярная чыстка і абслугоўванне бараніны можа эфектыўна падоўжыць тэрмін яе службы і знізіць узнікненне механічных паломак падчас працы.