Prestare attenzione quando si utilizza il affettatrice di montone

La carne cruda da lavorare deve essere preventivamente congelata e la temperatura deve essere controllata a circa -6 °C. Se la temperatura è troppo bassa o la lama con le lische si danneggia facilmente, se la temperatura è troppo alta l’affettatura non si formerà e il coltello si attaccherà. Premere con un schiacciacarne, regolare la manopola dello spessore per impostare lo spessore desiderato,

Lo spessore delle fette di montone si regola sul dorso della lama dell’affettatrice di montone aggiungendo o riducendo la guarnizione; utilizzare un po’ di olio da cucina nella scanalatura di scorrimento per ridurre l’attrito. Il manico del coltello con la mano destra deve essere spostato verticalmente su e giù e non può essere rotto a sinistra (la direzione del blocco carne) durante il movimento, il che deformerà il coltello. Premere il rotolo di carne con la mano sinistra e spingerlo delicatamente verso il bordo del coltello, quindi tagliarlo con la mano destra dopo averlo posizionato.

Dopo che l’affettatrice per montone è stata utilizzata per un periodo di tempo, la lama della lama diventa opaca e la lama potrebbe scivolare e non tenere la carne. A questo punto, la lama deve essere rimossa per l’affilatura. Poiché la lama viene utilizzata principalmente al centro della lama quando l’affettatrice per montone è in funzione, è gravemente usurata. Quando si affila la lama, cancellare la fessura della lama per evitare la forma a mezzaluna che ostacola il taglio.

Quando si affetta con un’affettatrice per montone, la parte della pelle della carne deve essere rivolta verso l’interno e le altre parti verso l’esterno.

La pulizia e la manutenzione regolari dell’affettatrice per montone possono prolungarne efficacemente la durata e ridurre il verificarsi di guasti meccanici durante il lavoro.