Зверніть увагу при використанні нарізка баранини

Сире м’ясо, яке буде оброблено, слід заздалегідь заморозити, а температуру слід підтримувати на рівні близько -6 °C. Якщо температура занадто низька або лезо з кістками легко пошкодити, якщо температура занадто висока, то нарізка не утвориться і ніж прилипне. Натисніть пресом для м’яса, відрегулюйте ручку товщини, щоб встановити необхідну товщину,

Товщина скибочок баранини регулюється на задній частині леза баранячої машини шляхом додавання або зменшення прокладки; використовуйте трохи олії для ковзання, щоб зменшити тертя. Рукоятку ножа правою рукою необхідно рухати вертикально вгору-вниз, при русі її не можна ламати вліво (напрямок м’ясного блоку), що призведе до деформації ножа. Притисніть м’ясний рулет лівою рукою та обережно проштовхніть його до леза ножа, а після розміщення розріжте його правою рукою.

Після того, як баранина використовується протягом певного часу, лезо леза стає тупим, і лезо може зісковзнути та не може утримувати м’ясо. В цей час лезо потрібно зняти для заточування. Оскільки лезо в основному використовується в середині леза, коли працює машина для нарізки баранини, воно сильно зношене. Заточуючи лезо, зітріть щілину леза, щоб уникнути форми півмісяця, яка перешкоджає нарізанню.

При нарізці баранониною шкірна частина м’яса повинна бути всередину, а інші частини – назовні.

Регулярне очищення та технічне обслуговування баранонини може ефективно продовжити термін її служби та зменшити виникнення механічних пошкоджень під час роботи.