Обратите пажњу када користите секач овчетине

Сирово месо које се прерађује треба унапред замрзнути, а температуру контролисати на око -6 °Ц. Ако је температура прениска или је сечиво са костима лако оштетити, ако је температура превисока, рез се неће формирати и нож ће се залепити. Притисните пресу за месо, подесите дугме за дебљину да подесите потребну дебљину,

Дебљина кришки овчетине се подешава на задњој страни сечива овчијег меса додавањем или смањењем заптивке; користите мало уља за кување у клизном жлебу да смањите трење. Дршка ножа са десном руком мора да се помера вертикално горе-доле, и не може се ломити улево (смер месног блока) током кретања, што ће деформисати нож. Левом руком притиснути ролат и лагано га гурнути према ивици ножа, а након позиционирања исећи га десном руком.

Након што се резач овчетине користи неко време, сечиво сечива постаје тупо, а сечиво може да склизне и не може да држи месо. У овом тренутку, сечиво треба уклонити ради оштрења. Пошто се сечиво углавном користи у средини сечива када секач за овчетину ради, озбиљно је истрошено. Када оштрите сечиво, обришите размак сечива да бисте избегли облик полумесеца који омета сечење.

Приликом сечења овчетином, кожа мора да буде унутра, а остали делови споља.

Редовно чишћење и одржавање резача за овчетину може ефикасно продужити његов радни век и смањити појаву механичких кварова током рада.