هنگام استفاده از دستگاه برش گوشت گوسفند

گوشت خامی که قرار است فرآوری شود باید از قبل منجمد شود و دمای آن باید در حدود 6- درجه سانتیگراد کنترل شود. اگر دما خیلی پایین باشد یا تیغه استخوانی آن به راحتی آسیب ببیند، اگر دما خیلی بالا باشد، برش ایجاد نمی شود و چاقو می چسبد. با پرس گوشت فشار دهید، دکمه ضخامت را تنظیم کنید تا ضخامت مورد نیاز را تنظیم کنید.

ضخامت برش های گوشت گوسفند در پشت تیغه برش گوشت گوسفند با افزودن یا کاهش واشر تنظیم می شود. برای کاهش اصطکاک از مقداری روغن پخت و پز در شیار کشویی استفاده کنید. دسته چاقو با دست راست باید به صورت عمودی به سمت بالا و پایین حرکت داده شود و در حین حرکت نمی توان آن را به سمت چپ (جهت بلوک گوشت) شکست که باعث تغییر شکل چاقو می شود. رول گوشت را با دست چپ فشار دهید و به آرامی به سمت لبه چاقو فشار دهید و پس از قرار گرفتن با دست راست آن را برش دهید.

پس از استفاده از دستگاه برش گوشت گوسفندی برای مدتی، تیغه آن کدر می شود و تیغه ممکن است بلغزد و نتواند گوشت را نگه دارد. در این زمان، تیغه برای تیز کردن باید برداشته شود. از آنجایی که تیغه عمدتاً در وسط تیغه هنگام کار دستگاه برش گوشت گوسفند استفاده می شود، به طور جدی فرسوده می شود. هنگام تیز کردن تیغه، شکاف تیغه را پاک کنید تا از شکل هلالی که مانع برش می شود جلوگیری کنید.

هنگام برش دادن گوشت گوسفندی، قسمت پوست گوشت باید به سمت داخل و قسمت های دیگر به سمت بیرون باشد.

تمیز کردن و نگهداری منظم دستگاه برش گوشت گوسفندی می تواند به طور موثری عمر مفید آن را افزایش دهد و از بروز خرابی های مکانیکی در حین کار بکاهد.