Kiinnitä huomiota käyttäessäsi lampaanleikkuri

Käsiteltävä raaka liha tulee pakastaa etukäteen ja lämpötilan pitää olla noin -6 °C. Jos lämpötila on liian alhainen tai luullinen terä on helppo vahingoittaa, jos lämpötila on liian korkea, viipalointi ei muodostu ja veitsi tarttuu kiinni. Paina lihapuristimella alas, säädä paksuusnuppi halutun paksuuden säätämiseksi,

Lampaanlihaviipaleiden paksuutta säädetään lampaanleikkurin terän takaa lisäämällä tai pienentämällä tiivistettä; käytä hieman ruokaöljyä liukuvassa urassa kitkan vähentämiseksi. Oikean käden veitsen kahvaa on liikutettava pystysuorassa ylös ja alas, eikä sitä saa katkaista liikkeen aikana vasemmalle (lihapalan suuntaan), mikä vääristää veistä. Paina liharullaa vasemmalla kädellä ja työnnä sitä varovasti veitsen reunaa kohti ja leikkaa se oikealla kädellä asennon jälkeen.

Kun lampaanleikkuria on käytetty jonkin aikaa, terän terä tylsyy, ja terä voi luistaa eikä pidä lihaa. Tällä hetkellä terä on irrotettava teroitusta varten. Koska terää käytetään pääasiassa terän keskellä lampaanleikkurin toimiessa, se on vakavasti kulunut. Teroita teroitessasi poista terärako, jotta vältytään viipalointia estävältä puolikuun muodolta.

Kun leikkaat lampaan viipalointikoneella, lihan nahkaosan tulee olla sisäänpäin ja muiden osien tulee olla ulospäin.

Lampaanlihaleikkurin säännöllinen puhdistus ja huolto voi tehokkaasti pidentää sen käyttöikää ja vähentää mekaanisten vikojen esiintymistä työn aikana.