Var uppmärksam när du använder fårköttsskärare

Det råa köttet som ska bearbetas bör frysas i förväg och temperaturen bör kontrolleras till cirka -6 °C. Om temperaturen är för låg eller bladet med ben är lätt att skada, om temperaturen är för hög bildas inte skivningen och kniven fastnar. Tryck ner med en köttpress, justera tjockleksratten för att ställa in önskad tjocklek,

Tjockleken på fårköttsskivorna justeras på baksidan av bladet på fårköttsskäraren genom att lägga till eller minska packningen; använd lite matolja i glidspåret för att minska friktionen. Knivhandtaget med höger hand måste flyttas vertikalt upp och ner, och det kan inte brytas åt vänster (köttblockets riktning) under rörelsen, vilket kommer att deformera kniven. Tryck på köttrullen med vänster hand och tryck den försiktigt mot knivseggen, och skär den med höger hand efter placeringen.

Efter att fårköttsskäraren har använts under en tid blir bladet på bladet matt, och bladet kan glida och kan inte hålla köttet. Vid denna tidpunkt måste bladet tas bort för slipning. Eftersom bladet huvudsakligen används i mitten av bladet när fårköttsskäraren arbetar är det rejält slitet. När du skärper bladet, radera bladgapet för att undvika halvmåneformen som hindrar skivning.

När du skär med en fårköttsskärare ska skinndelen av köttet vara inåt och de andra delarna utåt.

Regelbunden rengöring och underhåll av fårköttsskäraren kan effektivt förlänga dess livslängd och minska förekomsten av mekaniska fel under arbetet.