Při používání věnujte pozornost kráječ skopového

Syrové maso určené ke zpracování by mělo být předem zmrazeno a teplota by měla být udržována na přibližně -6 °C. Pokud je teplota příliš nízká nebo se čepel s kostmi snadno poškodí, pokud je teplota příliš vysoká, krájení se nevytvoří a nůž se přilepí. Stiskněte lis na maso, nastavte knoflík tloušťky pro nastavení požadované tloušťky,

Tloušťka plátků skopového masa se nastavuje na zadní straně čepele kráječe skopového přidáním nebo zmenšením těsnění; použijte trochu oleje na vaření v kluzné drážce, abyste snížili tření. Rukojeť nože pravou rukou se musí pohybovat svisle nahoru a dolů a nelze ji při pohybu zlomit doleva (směr bloku masa), čímž dojde k deformaci nože. Zatlačte na masovou roládu levou rukou a jemně ji zatlačte směrem k ostří nože a po umístění ji pravou rukou nakrájejte.

Po určité době používání kráječe na skopové maso se ostří nože otupí a ostří může sklouznout a neudrží maso. V tomto okamžiku je třeba čepel vyjmout pro ostření. Protože se čepel při práci kráječe na skopové maso používá hlavně uprostřed čepele, je vážně opotřebovaná. Při broušení čepele vymažte mezeru čepele, abyste se vyhnuli tvaru půlměsíce, který brání krájení.

Při krájení kráječem na skopové maso by měla být část kůže s kůží dovnitř a ostatní části ven.

Pravidelným čištěním a údržbou kráječe skopového masa lze účinně prodloužit jeho životnost a omezit výskyt mechanických poruch při práci.