Vær oppmerksom når du bruker fårekjøttskjærer

Det rå kjøttet som skal behandles bør fryses på forhånd, og temperaturen bør kontrolleres til ca -6 °C. Hvis temperaturen er for lav eller bladet med bein er lett å skade, hvis temperaturen er for høy, vil ikke skjæringen dannes og kniven fester seg. Trykk ned med en kjøttpresse, juster tykkelsesknappen for å stille inn ønsket tykkelse,

Tykkelsen på fårekjøttskivene justeres på baksiden av bladet på fårekjøttskjæreren ved å legge til eller redusere pakningen; bruk litt matolje i glidesporet for å redusere friksjonen. Knivskaftet med høyre hånd må flyttes vertikalt opp og ned, og det kan ikke brytes til venstre (retningen til kjøttblokken) under bevegelsen, noe som vil deformere kniven. Trykk på kjøttrullen med venstre hånd og skyv den forsiktig mot knivseggen, og skjær den med høyre hånd etter posisjonering.

Etter at fårekjøttskjæreren er brukt i en periode, blir bladet matt, og bladet kan skli og ikke holde kjøttet. På dette tidspunktet må bladet fjernes for sliping. Siden bladet hovedsakelig brukes i midten av bladet når fårekjøttet er i gang, er det alvorlig slitt. Når du sliper bladet, slett bladgapet for å unngå halvmåneformen som hindrer skjæring.

Når du skjærer opp med fårekjøtt, skal skinndelen av kjøttet være innover, og de andre delene skal være utover.

Regelmessig rengjøring og vedlikehold av fårekjøttet kan effektivt forlenge levetiden og redusere forekomsten av mekaniske feil under arbeidet.