Δώστε προσοχή όταν χρησιμοποιείτε το κόφτης προβάτου

Το ωμό κρέας που πρόκειται να μεταποιηθεί θα πρέπει να καταψύχεται εκ των προτέρων και η θερμοκρασία πρέπει να ελέγχεται στους -6 °C περίπου. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή ή η λεπίδα με τα κόκαλα είναι εύκολο να καταστραφεί, εάν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, η κοπή δεν θα σχηματιστεί και το μαχαίρι θα κολλήσει. Πιέστε προς τα κάτω με μια πρέσα κρέατος, ρυθμίστε το κουμπί πάχους για να ρυθμίσετε το απαιτούμενο πάχος,

Το πάχος των φετών προβάτου ρυθμίζεται στο πίσω μέρος της λεπίδας του κόφτη προβάτου προσθέτοντας ή μειώνοντας τη φλάντζα. χρησιμοποιήστε λίγο μαγειρικό λάδι στο αυλάκι ολίσθησης για να μειώσετε την τριβή. Η λαβή του μαχαιριού με το δεξί χέρι πρέπει να μετακινείται κατακόρυφα πάνω-κάτω και δεν μπορεί να σπάσει προς τα αριστερά (στην κατεύθυνση του μπλοκ κρέατος) κατά τη διάρκεια της κίνησης, γεγονός που θα παραμορφώσει το μαχαίρι. Πιέστε το ρολό κρέατος με το αριστερό χέρι και σπρώξτε το απαλά προς την άκρη του μαχαιριού και κόψτε το με το δεξί μετά την τοποθέτηση.

Αφού χρησιμοποιηθεί ο κόφτης προβάτου για κάποιο χρονικό διάστημα, η λεπίδα της λεπίδας γίνεται θαμπή και η λεπίδα μπορεί να γλιστρήσει και να μην μπορεί να κρατήσει το κρέας. Αυτή τη στιγμή, η λεπίδα πρέπει να αφαιρεθεί για ακόνισμα. Δεδομένου ότι η λεπίδα χρησιμοποιείται κυρίως στη μέση της λεπίδας όταν λειτουργεί ο κόφτης προβάτου, έχει φθαρεί σοβαρά. Όταν ακονίζετε τη λεπίδα, σβήστε το κενό της λεπίδας για να αποφύγετε το σχήμα μισοφέγγαρου που εμποδίζει τον τεμαχισμό.

Όταν κόβετε σε φέτες με κόφτη προβάτου, η φλούδα του κρέατος πρέπει να είναι προς τα μέσα και τα άλλα μέρη να είναι προς τα έξω.

Ο τακτικός καθαρισμός και η συντήρηση του κόφτη προβάτου μπορεί να παρατείνει αποτελεσματικά τη διάρκεια ζωής του και να μειώσει την εμφάνιση μηχανικών βλαβών κατά την εργασία.