نحوه انتخاب چاقوی برش از برش دهنده گوشت منجمد

1. شکل مقعر مسطح: برای برش های کشویی یا برخی از برش های چرخشی گوشت منجمد استفاده می شود.

2. شکل مقعر مسطح عمیق: فقط برای برش کلودیون استفاده می شود، زیرا تیغه نازک است، تیغه هنگام استفاده برای برش مواد سخت و جامد به لرزه در می آید.

3. شکل مقعر دوتایی: برای برش برش های پارافین با تکان دادن دستگاه برش گوشت منجمد و برش کشویی استفاده می شود.

4. گوه تخت: برای بخش پارافین معمولی و بخش نمونه ماکروسکوپی استفاده می شود.

انواع مختلف برش گوشت منجمد چاقوهای برش متفاوتی دارند. ما می توانیم با توجه به کیفیت گوشت منجمد یک برش را انتخاب کنیم تا برش های گوشت با کیفیت بهتر را برش دهیم و کارایی کار را بهبود دهیم.