का उपयोग करते समय ध्यान दें मटन स्लाइसर

संसाधित किए जाने वाले कच्चे मांस को पहले से ही फ्रीज किया जाना चाहिए, और तापमान को लगभग -6 डिग्री सेल्सियस पर नियंत्रित किया जाना चाहिए। यदि तापमान बहुत कम है या हड्डियों के साथ ब्लेड को नुकसान पहुंचाना आसान है, यदि तापमान बहुत अधिक है, तो टुकड़ा नहीं बनेगा और चाकू चिपक जाएगा। एक मांस प्रेस के साथ नीचे दबाएं, आवश्यक मोटाई निर्धारित करने के लिए मोटाई घुंडी समायोजित करें,

मटन स्लाइस की मोटाई को मटन स्लाइसर के ब्लेड के पीछे गैस्केट को जोड़कर या कम करके समायोजित किया जाता है; घर्षण को कम करने के लिए फिसलने वाले खांचे में कुछ खाना पकाने के तेल का उपयोग करें। दाहिने हाथ से चाकू के हैंडल को लंबवत ऊपर और नीचे ले जाना चाहिए, और इसे आंदोलन के दौरान बाईं ओर (मांस ब्लॉक की दिशा) में नहीं तोड़ा जा सकता है, जो चाकू को विकृत कर देगा। मीट रोल को बाएं हाथ से दबाएं और धीरे से चाकू की धार की ओर धकेलें, और पोजीशन के बाद दाहिने हाथ से काट लें।

कुछ समय के लिए मटन स्लाइसर का उपयोग करने के बाद, ब्लेड का ब्लेड सुस्त हो जाता है, और ब्लेड फिसल सकता है और मांस को पकड़ नहीं सकता है। इस समय, तेज करने के लिए ब्लेड को हटाने की जरूरत है। चूंकि ब्लेड मुख्य रूप से ब्लेड के बीच में प्रयोग किया जाता है जब मटन स्लाइसर काम कर रहा होता है, इसलिए इसे गंभीरता से पहना जाता है। ब्लेड को तेज करते समय, अर्धचंद्राकार आकार से बचने के लिए ब्लेड के अंतर को मिटा दें जो टुकड़ा करने में बाधा उत्पन्न करता है।

मटन स्लाइसर से काटते समय, मांस का त्वचा वाला भाग अंदर की ओर होना चाहिए, और अन्य भाग बाहर की ओर होना चाहिए।

मटन स्लाइसर की नियमित सफाई और रखरखाव प्रभावी रूप से इसकी सेवा के जीवन को लम्बा खींच सकता है और काम के दौरान यांत्रिक विफलताओं की घटना को कम कर सकता है।