Obratite pažnju kada koristite rezač za ovčetinu

Sirovo meso koje se prerađuje treba unaprijed zamrznuti, a temperaturu treba kontrolirati na oko -6 °C. Ako je temperatura preniska ili je oštricu s kostima lako oštetiti, ako je temperatura previsoka, rez se neće formirati i nož će se zalijepiti. Pritisnite prešom za meso, podesite gumb za debljinu kako biste postavili potrebnu debljinu,

Debljina šnita ovčetine se podešava na stražnjoj strani oštrice rezača za ovčetinu dodavanjem ili smanjivanjem brtve; upotrijebite malo ulja za kuhanje u kliznom utoru kako biste smanjili trenje. Drška noža desnom rukom mora se pomicati okomito gore-dolje, a ne smije se prilikom kretanja slomiti ulijevo (u smjeru bloka mesa) što će deformirati nož. Mesnu roladu pritisnite lijevom rukom i lagano je gurnite prema oštrici noža, a nakon pozicioniranja režite desnom rukom.

Nakon što se aparat za rezanje ovčetine koristi neko vrijeme, oštrica oštrice postaje tupa, a oštrica može skliznuti i ne može držati meso. U ovom trenutku, oštricu je potrebno ukloniti radi oštrenja. Budući da se oštrica uglavnom koristi u sredini oštrice kada stroj za rezanje ovčetine radi, ozbiljno je istrošena. Prilikom oštrenja oštrice, obrišite razmak oštrice kako biste izbjegli oblik polumjeseca koji ometa rezanje.

Kod rezanja ovnećim rezačem kožni dio mesa treba biti prema unutra, a ostali dijelovi prema van.

Redovitim čišćenjem i održavanjem stroja za rezanje ovčetine možete učinkovito produljiti vijek trajanja i smanjiti pojavu mehaničkih kvarova tijekom rada.