Beri perhatian apabila menggunakan penghiris daging kambing

Daging mentah yang akan diproses hendaklah dibekukan terlebih dahulu, dan suhu hendaklah dikawal pada kira-kira -6 °C. Jika suhu terlalu rendah atau bilah dengan tulang mudah rosak, jika suhu terlalu tinggi, penghirisan tidak akan terbentuk dan pisau akan melekat. Tekan ke bawah dengan penekan daging, laraskan tombol ketebalan untuk menetapkan ketebalan yang diperlukan,

Ketebalan hirisan daging kambing dilaraskan di bahagian belakang bilah pemotong daging kambing dengan menambah atau mengurangkan gasket; gunakan sedikit minyak masak dalam alur gelongsor untuk mengurangkan geseran. Pemegang pisau dengan tangan kanan mesti digerakkan secara menegak ke atas dan ke bawah, dan ia tidak boleh dipecahkan ke kiri (arah blok daging) semasa pergerakan, yang akan mengubah bentuk pisau. Tekan gulungan daging dengan tangan kiri dan tolak perlahan-lahan ke arah tepi pisau, dan potong dengan tangan kanan selepas meletakkan kedudukan.

Selepas penghiris daging kambing digunakan untuk satu tempoh masa, bilah bilah menjadi kusam, dan bilah mungkin tergelincir dan tidak boleh memegang daging. Pada masa ini, bilah perlu dikeluarkan untuk mengasah. Memandangkan bilah digunakan terutamanya di bahagian tengah bilah apabila penghiris kambing berfungsi, ia sangat haus. Apabila mengasah bilah, padamkan celah bilah untuk mengelakkan bentuk bulan sabit yang menghalang penghirisan.

Apabila menghiris dengan pemotong daging kambing, bahagian kulit daging hendaklah ke dalam, dan bahagian lain hendaklah ke luar.

Pembersihan dan penyelenggaraan yang kerap pemotong daging kambing boleh memanjangkan hayat perkhidmatannya dengan berkesan dan mengurangkan berlakunya kegagalan mekanikal semasa bekerja.