Bigyang-pansin kapag ginagamit ang panghiwa ng karne ng tupa

Ang hilaw na karne na ipoproseso ay dapat na i-freeze nang maaga, at ang temperatura ay dapat kontrolin sa humigit-kumulang -6 °C. Kung ang temperatura ay masyadong mababa o ang talim na may mga buto ay madaling masira, kung ang temperatura ay masyadong mataas, ang paghiwa ay hindi mabubuo at ang kutsilyo ay dumikit. Pindutin pababa gamit ang isang meat press, ayusin ang kapal ng knob upang itakda ang kinakailangang kapal,

Ang kapal ng mga hiwa ng mutton ay nababagay sa likod ng blade ng mutton slicer sa pamamagitan ng pagdaragdag o pagbabawas ng gasket; gumamit ng kaunting mantika sa sliding groove para mabawasan ang friction. Ang hawakan ng kutsilyo gamit ang kanang kamay ay dapat na ilipat patayo pataas at pababa, at hindi ito masira sa kaliwa (ang direksyon ng bloke ng karne) sa panahon ng paggalaw, na kung saan ay deform ang kutsilyo. Pindutin ang meat roll gamit ang kaliwang kamay at itulak ito ng dahan-dahan patungo sa gilid ng kutsilyo, at gupitin ito gamit ang kanang kamay pagkatapos iposisyon.

Matapos gamitin ang mutton slicer sa loob ng mahabang panahon, ang talim ng talim ay nagiging mapurol, at ang talim ay maaaring madulas at hindi mahawakan ang karne. Sa oras na ito, ang talim ay kailangang alisin para sa hasa. Dahil ang talim ay pangunahing ginagamit sa gitna ng talim kapag gumagana ang mutton slicer, ito ay seryosong pagod. Kapag hinahasa ang talim, burahin ang puwang ng talim upang maiwasan ang hugis ng gasuklay na humahadlang sa paghiwa.

Kapag hinihiwa gamit ang isang mutton slicer, ang balat na bahagi ng karne ay dapat na nasa loob, at ang iba pang mga bahagi ay dapat na nasa labas.

Ang regular na paglilinis at pagpapanatili ng mutton slicer ay maaaring epektibong pahabain ang buhay ng serbisyo nito at mabawasan ang paglitaw ng mga mekanikal na pagkabigo sa panahon ng trabaho.