Cách chọn dao thái của máy thái thịt đông lạnh

1. Dạng lõm phẳng: dùng cho máy thái trượt hoặc một số loại máy thái thịt đông lạnh quay.

2. Hình dạng lõm phẳng sâu: chỉ dùng để cắt collodion, vì lưỡi cắt mỏng nên lưỡi dao sẽ rung khi dùng để cắt các vật liệu cứng và rắn.

3. Dạng lõm kép: Dùng để cắt lát parafin bằng cách lắc máy thái thịt đông lạnh và máy thái trượt.

4. Nêm phẳng: dùng cho mặt cắt parafin thông thường và mặt cắt mẫu vĩ mô.

Các loại máy thái thịt đông lạnh khác nhau thì có các loại dao thái khác nhau. Chúng ta có thể lựa chọn máy thái theo chất lượng của thịt đông, để có thể cắt ra những lát thịt chất lượng hơn, nâng cao hiệu quả công việc.