ساختار چیست برش دهنده گوشت منجمد

این عمدتا از سه بخش تشکیل شده است: مکانیسم برش، مکانیسم انتقال قدرت و مکانیسم تغذیه. موتور مکانیزم برش را به صورت دو طرفه از طریق مکانیسم انتقال نیرو می چرخاند تا گوشتی را که توسط مکانیسم تغذیه تامین می شود برش دهد. گوشت را می توان به صورت برش های معمولی نازک، تکه تکه ها و گلوله هایی که در فرآیند پخت لازم است خرد کرد.

مکانیسم برش دستگاه برش گوشت منجمد مکانیسم اصلی کار دستگاه است. از آنجایی که گوشت تازه نرم است و فیبرهای ماهیچه ای به راحتی بریده نمی شوند، استفاده از تیغه های چرخشی در کاتر سبزی و میوه مناسب نیست. این نوع دستگاه برش گوشت به طور کلی از یک گروه چاقوی برش متشکل از تیغه های دایره ای هم محور استفاده می کند که یک گروه چاقوی برش ترکیبی با دو محور مخالف است.

دو مجموعه تیغه دایره ای مجموعه چاقو دستگاه برش گوشت منجمد در جهت محوری موازی هستند و تیغه ها با مقدار کمی خطا به هم می خورند. هر جفت تیغه دایره ای اشتباه مجموعه ای از جفت های برش را تشکیل می دهد. دو مجموعه تیغه توسط چرخ دنده های روی محور محرک هدایت می شوند، به طوری که گروه های چاقو روی دو محور در جهت مخالف می چرخند، که برای تغذیه راحت است و در عین حال به هدف برش خودکار دست می یابد. ضخامت برش های گوشت توسط شکاف بین تیغه های دایره ای تضمین می شود که با ضخامت فاصله دهنده فشار داده شده بین هر تیغه دایره ای مشخص می شود.