Cấu trúc của máy thái thịt đông lạnh

Nó được cấu tạo chủ yếu bởi ba bộ phận: cơ cấu cắt, cơ cấu truyền lực và cơ cấu cấp liệu. Mô tơ quay hai chiều cơ cấu cắt thông qua cơ cấu truyền lực để cắt thịt do cơ cấu cấp liệu cung cấp. Thịt có thể được cắt thành từng lát mỏng thông thường, xé nhỏ và viên theo yêu cầu của quá trình nấu ăn.

Cơ chế cắt của máy thái thịt đông lạnh là cơ chế hoạt động chính của máy. Vì thịt tươi mềm và các thớ cơ không dễ cắt nên không thích hợp sử dụng lưỡi quay trong máy cắt rau củ quả. Loại máy cắt thịt này thường sử dụng nhóm dao cắt bao gồm các lưỡi dao tròn đồng trục, là nhóm dao cắt kết hợp với hai trục đối diện.

Hai bộ lưỡi dao tròn của bộ dao của máy thái thịt đông lạnh song song theo hướng trục, các lưỡi dao so le nhau nên sai số ít. Mỗi cặp lưỡi dao tròn sai tạo thành một bộ cặp cắt. Hai bộ lưỡi được truyền động bằng các bánh răng trên trục truyền động, do đó các nhóm dao trên hai trục quay ngược chiều nhau, thuận tiện cho việc cấp liệu, đồng thời đạt được mục đích cắt tự động. Độ dày của lát thịt được đảm bảo bởi khoảng cách giữa các lưỡi dao tròn, được xác định bởi độ dày của miếng đệm ép giữa mỗi lưỡi dao tròn.