Aká je štruktúra krájač mrazeného mäsa

Skladá sa hlavne z troch častí: rezací mechanizmus, mechanizmus prenosu energie a podávací mechanizmus. Motor otáča rezacím mechanizmom obojsmerne cez mechanizmus prenosu sily, aby nakrájal mäso dodávané podávacím mechanizmom. Mäso môže byť nakrájané na pravidelné tenké plátky, kúsky a pelety, ako to vyžaduje proces varenia.

Rezací mechanizmus krájača mrazeného mäsa je hlavným pracovným mechanizmom stroja. Pretože čerstvé mäso je mäkké a svalové vlákna sa nedajú ľahko krájať, nie je vhodné používať rotačné nože v krájačoch zeleniny a ovocia. Tento druh stroja na rezanie mäsa vo všeobecnosti používa skupinu rezacích nožov zloženú z koaxiálnych kruhových čepelí, čo je kombinovaná skupina rezacích nožov s dvoma protiľahlými osami.

Dve sady kruhových čepelí súpravy nožov krájača na mrazené mäso sú paralelné v axiálnom smere a čepele sú striedavo presadené s malou chybou. Každý nesprávny pár kruhových čepelí tvorí sadu párov rezov. Dve sady čepelí sú poháňané ozubenými kolesami na hnacom hriadeli, takže skupiny nožov na dvoch hriadeľoch sa otáčajú v opačnom smere, čo je výhodné pre podávanie a zároveň sa dosahuje účel automatického rezania. Hrúbka plátkov mäsa je zabezpečená medzerou medzi kruhovými čepeľami, ktorá je určená hrúbkou rozpery vtlačenej medzi každou kruhovou čepeľou.