Kakva je struktura rezač smrznutog mesa

Uglavnom se sastoji od tri dijela: mehanizma za rezanje, mehanizma za prijenos snage i mehanizma za uvlačenje. Motor okreće mehanizam za rezanje dvosmjerno preko mehanizma za prijenos snage za rezanje mesa koje dobiva mehanizam za hranjenje. Meso se može rezati na pravilne tanke kriške, komadiće i kuglice prema potrebi u procesu kuhanja.

Mehanizam za rezanje rezača za smrznuto meso glavni je radni mehanizam stroja. Budući da je svježe meso mekano i mišićna vlakna se ne režu lako, nije prikladno koristiti rotacijske oštrice u rezačima povrća i voća. Ova vrsta stroja za rezanje mesa općenito koristi grupu noževa za rezanje sastavljenu od koaksijalnih kružnih oštrica, što je kombinirana grupa noževa za rezanje s dvije suprotne osi.

Dva seta kružnih oštrica seta noževa za rezanje smrznutog mesa paralelna su u aksijalnom smjeru, a oštrice su raspoređene s malom pogreškom. Svaki pogrešan par kružnih oštrica tvori skup parova za rezanje. Dva seta oštrica pokreću zupčanici na pogonskoj osovini, tako da se grupe noževa na dvije osovine okreću u suprotnom smjeru, što je pogodno za uvlačenje, a ujedno se postiže svrha automatskog rezanja. Debljina odrezaka mesa osigurava se razmakom između kružnih oštrica, koji je određen debljinom razmaknice utisnute između svake kružne oštrice.