Ətin keyfiyyətinə dair tələblər mal əti və qoyun əti dilimləyicisi

1. Mal və qoyun ətini kəsmək üçün mal və qoyun ətini kəsmək üçün istifadə etməzdən əvvəl mal və qoyun ətini emal etmək lazımdır: karkas yarıya bölündükdən sonra birbaşa qablaşdırılır və dondurulur; karkas bölünür, sümükdən ayrılır, qablaşdırılır və qutuya salındıqdan sonra dondurulur; karkas bölünür, sümükləri ayrılır və sonra dondurulur Disk donur.

2. Ətin temperaturunu -18°C-dən aşağı salın, ətdəki suyun çox hissəsi buz kristallarını əmələ gətirəcək;

3. Sabit nüvələrin əmələ gəldiyi temperatur və ya yüksəlməyə başlayan aşağı temperatur kritik temperatur və ya həddindən artıq soyutma temperaturu adlanır.

Mal və qoyun əti doğrayan maşına mütəmadi qulluq edilməli, onun bıçaqları mütəmadi olaraq dəyişdirilməlidir ki, ətin keyfiyyəti daha yaxşı olsun, daha yaxşı ət dilimləri kəsilsin və avadanlıq daha uzun müddət istifadə olunsun.