Requirements kanggo kualitas daging saka slicer daging sapi lan wedhus

1. Sadurunge nggunakake slicer daging sapi lan wedhus kanggo ngethok daging sapi lan wedhus, daging sapi lan wedhus kudu diproses: bangkai langsung dibungkus lan beku sawise dipotong setengah; carcass dipérang, deboned, rangkep, lan beku sawise kang kothak; carcass dipérang, deboned lan banjur beku Disk freezes.

2. Ngurangi suhu daging nganti ngisor -18 ° C, sebagian besar banyu ing daging bakal mbentuk kristal es;

3. Suhu ing ngendi inti stabil dibentuk, utawa suhu ngisor sing wiwit munggah diarani suhu kritis utawa suhu supercooling.

Pangiris daging sapi lan daging wedhus kudu dijaga kanthi rutin, lan ladinge kudu diganti kanthi rutin, supaya kualitas daging luwih apik, irisan daging sing luwih apik bisa dipotong, lan peralatan bisa digunakake luwih suwe.