Ет сапасына қойылатын талаптар сиыр және қой етін турағыш

1. Сиыр мен қой етін турау үшін турағышты қолданар алдында сиыр мен қой етін өңдеу керек: ұшаны тікелей буып-түйіп, екіге бөлгеннен кейін мұздатады; ұшаны бөледі, сүйектерін ажыратады, буып-түйеді, қорапқа салғаннан кейін мұздатады; ұшасы бөлініп, сүйектері ажыратылады, содан кейін мұздатылған Диск қатып қалады.

2. Ет температурасын -18°С-тан төмен түсіріңіз, еттегі судың көп бөлігі мұз кристалдарын түзеді;

3. Тұрақты ядролар түзілетін температура немесе көтеріле бастайтын төменгі температура критикалық температура немесе аса суыту температурасы деп аталады.

Сиыр және қой етін турағышқа жүйелі түрде техникалық қызмет көрсету керек, ал оның пышақтарын үнемі ауыстырып отыру керек, осылайша ет сапасы жақсырақ, ет тілімдерін соғұрлым жақсы кесуге болады және жабдықты ұзақ уақыт пайдалануға болады.